Цукровий діабет їжі. Харчування при діабеті - дозволені та заборонені продукти, рецепти страв та меню на тиждень

Дієтичне харчування при цукровому діабеті: дізнайтеся про все, що потрібно. На цій сторінці розказано про здорове харчування при діабеті 2 типу, а також при діабеті 1 типу та порушеному обміні глюкози у вагітних жінок. Тут ви знайдете зручні списки дозволених та заборонених продуктів. Завантажте та використовуйте зразок меню на тиждень, яке підійде для чоловіків та жінок, дорослих та дітей.

Як потрібно харчуватися при діабеті, ускладненому надмірною вагою?

Дієта з обмеженням калорій не допомагає схуднути майже нікому. Тому що рано чи пізно чоловіки та жінки-діабетики зриваються з цієї дієти, не в змозі терпіти постійний голод. Після чого зайва вага одразу повертається, іноді ще й із надлишком. Не кажучи вже про те, що стрибки цукру стимулюють розвиток хронічних ускладнень. Перехід на харчування з обмеженням вуглеводів підвищить ваші шанси схуднути та надовго зберегти досягнутий результат.

Низьковуглеводне харчування не є ідеальним засобом для схуднення, тому що воно допомагає далеко не всім гладким людям. Тим не менш, це найкраще, що є на сьогоднішній день. Головне, що приведе в норму ваш цукор у крові, навіть якщо не допоможе схуднути. Це чудова новина для всіх діабетиків. Вже через 2-3 дні ви переконаєтеся, що рівень глюкози у крові знижується.

Чи відрізняється харчування при цукровому діабеті 2 та 1 типу?

Теоретично, при діабеті типу 2 типу дієта може бути менш строгою, ніж при важкому діабеті типу 1. На практиці хворим на діабет 2 типу краще повністю виключити, як і людям, які страждають на діабет 1 типу. З'їдених кілька грамів заборонених продуктів можуть і не підвищити ваш цукор у крові. Однак хворі на діабет 2 типу зазвичай відчувають сильну залежність від борошняного та солодощів, за силою схожу на алкоголізм та наркоманію.

Вирішивши поласувати забороненими продуктами, ви можете зірватися в напад нестримного обжерливості. Його руйнівні наслідки можуть виявитися непереборними. Корисно вивчити, а потім іноді перечитувати її, щоб підтримувати свою мотивацію. Досвід алкоголіків показує, що повна помірність легша, ніж поміркованість. Тому режим харчування при діабеті 2 типу має бути таким самим, як і для хворих на діабет 1 типу.

Чи готове приблизне меню на тиждень?

Вам знадобляться наступні статті:

• - при діабеті 2 типу та 1 типу, гестаційному діабеті у вагітних жінок

Буде мало користі, якщо ви просто використовуєте готове меню. Потрібно вивчити принципи лікувального харчування, основі яких воно було складено. Тримайте під рукою таблиці поживної цінності товарів. Вивчайте вміст білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мікроелементів у різних продуктах. Читайте склад на етикетках, перш ніж робити вибір у продуктовому магазині. Бажано зробити низьковуглеводну кулінарію одним із своїх хобі.

Читайте про продукти для діабетиків:

Подивіться відео про те, як білки, жири і вуглеводи, що з'їдаються, впливають на цукор у крові.

Які особливості харчування при гестаційному цукровому діабеті?

Офіційна медицина згодна, що за підвищеного цукру в крові вагітним жінкам корисно обмежити споживання вуглеводів, особливо борошняних виробів та солодощів. У той же час, раціон харчування при гестаційному діабеті, рекомендований МОЗ, все ще залишається перевантаженим вуглеводами. Десятки американок, які зіткнулися з підвищеним цукром у крові під час вагітності, виносили здорових дітей, дотримуючись дієти з дуже низьким споживанням вуглеводів, не більше 20-30 г на добу.

Ви можете використовувати зразкове меню на тиждень, а також списки дозволених та заборонених продуктів, посилання на які наведені вище. Не слід боятися появи кетонів (ацетону) у сечі. Це не призводить до викиднів та будь-яких інших ускладнень для матері та плода.

Багато хворих діабетом 2 типу розглядають собі дієту LCHF (кетогенну) як варіант низьковуглеводного харчування. Подивіться докладний відеоролик про цю дієту. Сергій Кущенко пояснює, у яких випадках підходить кетогенна дієта LCHF, а кому краще використовувати низьковуглеводне харчування методом доктора Бернстайна. Розберіться, наскільки можна схуднути за допомогою дієти LCHF і що робити, якщо не вдається скинути зайву вагу. Також розказано про кето дієту для профілактики та лікування раку.

Якщо у вас ще залишилися питання про дієтичне харчування для хворих на цукровий діабет, будь ласка, ставте їх у коментарях, не соромтеся.

Цукровий діабет є хронічною ендокринною патологією, за якої порушується обмін речовин через нестачу або неправильну дію гормону інсуліну. Виділяють інсулінозалежний (1-й тип) та інсулінонезалежний діабет (2-й тип).

У першому випадку пацієнти повинні вводити препарати інсуліну в ін'єкціях, оскільки гормон в їхньому організмі виробляється в недостатній кількості або зовсім відсутній. При другому типі порушується взаємодія інсуліну із клітинами. Попри різні механізми розвитку патології, основну роль її терапії відводять дієтичному харчування.

Раніше система заборон у харчуванні була єдиним методом приборкати гіперглікемію чи підвищений рівень глюкози. Нині раціон пацієнтів значно розширився. Діабетикам рекомендують дотримуватися кількох важливих правил ефективного контролю глюкози у крові.

Пацієнти не повинні залишатися голодними чи переїдати. Ці стани небезпечні для здоров'я. Харчуватися необхідно так, щоб кількість вуглеводів, що споживаються, рівномірно розподілялося протягом усього дня.

Загальні вимоги до дієти:

• дробність харчування (не менше 6 разів на день);
• розрахунок споживаних вуглеводів;
• обмеження тваринних жирів;
• введення до раціону рослинної їжі;
• перевагу їжі, приготовленій на пару, в духовці, у вареному вигляді;
• відмова від продуктів, що підвищують вуглеводне навантаження, або обмеження їх;
• збалансоване харчування;
• заміна цукру замінниками;
• споживання грубоволокнистої їжі;
• дотримання питного режиму;
• зменшення споживання солі;
• виключення алкоголю.

Дієту можна урізноманітнити, якщо придбати посуд, який дозволяє готувати їжу без олії.

Щоб вуглеводи повільніше всмоктувалися та не провокували стрибки підвищення цукру в крові, варто дотримуватись наступних рекомендацій:

1. Вживати їжу грубої або зернистої консистенції, наприклад, розсипчасті каші замість протертих або розварених.
2. Страви не повинні бути гарячими, оскільки температура впливає засвоєння глюкози.
3. Клітковина у продуктах гальмує засвоєння простих вуглеводів та допомагає вивести холестерин.
4. Прості вуглеводи краще вживати після основного прийому їжі.

У меню можна включати продукти, які містять прості вуглеводи з клітковиною, наприклад, фрукти та ягоди. Всмоктування глюкози уповільнюється, якщо вживати її з білками (білковим кремом) або жирами. Однак не варто забувати, що і «повільні» вуглеводи також всмоктуються у кров, підвищуючи цукор.

Відмінності харчування при цукровому діабеті 1-го та 2-го типу

Так як причини підвищення цукру в крові при першому та другому типі хвороби різні, виділяють кілька підходів до дієти хворих. Для інсулінозалежних пацієнтів харчування більш різноманітне. Оскільки страждають від цієї патології частіше у молодому віці, дієту включають калорійні продукти. При складанні раціону враховують споживані хлібні одиниці.

При ЦД 2-го типу основне завдання харчування – зниження ваги. В цьому випадку меню розраховують за калорійністю продуктів. Дієта у пацієнтів жорсткіша. Їм не можна цукор, жирні страви та продукти, які підвищують холестерин.

Поняття «хлібна одиниця» (ХЕ) було запроваджено обліку кількісного складу вуглеводів. За 1 ХЕ прийнято рахувати 25 г хліба або 12 г цукру (вуглеводів). Схема хлібних одиниць необхідна діабетикам для підрахунку короткого інсуліну, що вводиться.

На 1 ХЕ потрібно 2-4 од. інсуліну. Індивідуальну потребу в додатковому введенні інсуліну ХЕ визначають за допомогою щоденника самоконтролю, який повинен вести пацієнт.

За один прийом їжі діабетик повинен з'їдати трохи більше 7 ХЕ. Основне вуглеводне навантаження посідає першу половину дня. Щоб не розраховувати постійно за вагою товарів хлібні одиниці, створили таблиці товарів з урахуванням їхньої енергетичної цінності.

Що таке глікемічний індекс продуктів

Глікемічний індекс (ГІ) - показник, який вказує, наскільки сильно може підвищитися цукор у крові при вживанні того чи іншого продукту в порівнянні з прийомом глюкози.

Продукти з високим ГІ (70 і більше):

• глюкоза;
• цукор;
• картопля у вигляді пюре;
• солодке газування;
• солодощі – кукурудзяні палички, повітряний рис.

Середній ГІ (56-69):

• диня;
• банан;
• вівсяна каша;
• чорний хліб.

Найнижчий ГІ мають:

• кисломолочні продукти;
• молоко;
• фрукти;
• горох, квасоля, сочевиця та інші бобові.

На швидкість всмоктування впливає кулінарна обробка, цілісність їжі та температура.

При цукровому діабеті дозволені лише продукти із середнім та низьким ГІ.

Список дозволених та заборонених продуктів

Принципи дієти для діабетиків із різними типами захворювання різняться. Проте є страви, які ендокринологи не рекомендують вживати.

До списку заборонених продуктів входять:

• картопля - смажена, фрі, чіпси;
• солодкі фрукти – виноград, груші, банани;
• жирні сорти м'яса;
• копченості;
• консерви у маслі;
• паштети;
• солодкі сирки, сирна маса;
• йогурти солодкі;
• маргарин;
• білий хліб та випічка з білого борошна;
• соки із магазину;
• газування;
• алкоголь;
• цукерки, шоколад;
• варення;
• згущене молоко;
• фастфуд.

Пацієнтам доведеться полюбити такі продукти та напої:

• мінеральну воду;
• компот із шипшини;
• овочеві соки;
• свіжі соки з кисло-солодких ягід і фруктів;
• несолодкі цитрусові;
• заморожені та свіжі ягоди;
• знежирені кисломолочні продукти без цукру;
• дієтичне м'ясо - курку, індичку, телятину, кролятину;
• капусту;
• бобові;
• гриби;
• томати;
• баклажани;
• зелень;
• спаржу;
• броколі;
• молоко;
• випічку з борошна грубого помелу;
• морепродукти;
• риби.

Щоб знизити вміст крохмалю в овочах та крупах, перед приготуванням їх рекомендується замочити.

Правила складання меню

При складанні меню варто враховувати не лише вуглеводне навантаження та калорії продуктів, але й активність діабетика. Фізичні навантаження знижують рівень цукру на крові. При діабеті першого типу рекомендують з'їсти 1 ХЕ на годину фізичної активності. Це дозволить не змінювати дозу болюсного інсуліну.

При ожирінні лікар-дієтолог допомагає скласти раціон з урахуванням енергоцінності (калорійності) продуктів та добової витрати енергії при фізичних навантаженнях. При розрахунку враховують стать, вік та ступінь ожиріння пацієнта. Дозволено влаштовувати розвантажувальні дні (при 2-му типі діабету). Проте голодування таким хворим протипоказане.

Під час упорядкування меню враховують загальний стан діабетика. У споживанні білків потребують вагітні та годуючі, підлітки, ослаблені хворі. Якщо пацієнт має ниркову або печінкову недостатність, кетоацидоз, споживання білка знижують.

Не варто забувати про інші нутрієнти, які беруть участь в обміні речовин: вітамінах, цинку, міді, марганці. Через схильність пацієнтів до патологій серцево-судинної системи знижують вміст солі у стравах.

Зразкове меню на тиждень

Понеділок

• сніданок: каша гречана, хліб білково-відрубний з олією, чай;
• перекус: салат із капусти з яйцем;
• обід: курячий суп, салат овочевий із зеленню, стручкова квасоля з котлетою з білого м'яса, компот, хліб житній;
• полудень: хлібці з йогуртом;
• вечеря: зрази парові з рибою, хліб житній, овочевий салат;
• перекус: кисломолочний напій.

Вівторок

• сніданок: вівсяна каша, хліб зерновий з олією, чай;
• перекус: салат з петрушки, цибулі та грибів;
• обід: гороховий суп, запечена курка з овочами, овочевий салат, хліб зерновий, напій;
• полуденок: ряженка з галетами;
• вечеря: тушкована з овочами риба, хліб зерновий, сік;
• перекушування: йогурт.

Середа

• сніданок: каша «Артек», хліб білково-відрубний з олією, кава;
• перекус: салат із селери, яблук та моркви;
• обід: борщ, каша гречана з паровою котлетою, салат із квашеної капусти, хліб білково-відрубний, компот;
• полудень: сир із фруктами;
• вечеря: бігос з квашеною капустою та м'ясом, хліб білково-відрубний, сік;
• перекушування: печене яблуко.

Четвер

• сніданок: яйця, хліб житній з олією, чай;
• перекушування: сир з йогуртом;
• обід: зелений борщ, печені баклажани з м'ясом, салат із помідорів з нежирною сметаною, хліб житній, компот;
• полудень: сирний пудинг із чаєм;
• вечеря: тушковане з овочами м'ясо, хліб житній, напій;
• перекус: хлібець із кефіром.

П'ятниця

• сніданок: каша перлова, хліб зерновий з олією, чай (цикорій, кава);
• перекус: салат із фруктів з йогуртом;
• обід: вуха, рибна котлета з овочевим гарніром, салат з болгарського перцю та огірків, хліб зерновий, цитрусовий напій;
• полудень: хлібці з молоком;
• вечеря: котлета парова з молочним соусом, каша, хліб зерновий, лимонад;
• перекушування: фрукти.

Субота

• сніданок: омлет із телятиною, хліб білково-відрубний із сиром, чай;
• перекушування: сир з ягодами;
• обід: суп грибний, каша з відвареним (запеченим) м'ясом, консервований горошок з цибулею та зеленню, хліб білково-відрубний, компот;
• полудень: вівсяне печиво з ряженкою;
• вечеря: кабачки, фаршировані м'ясом, каша, хліб білково-відрубний, напій;
• перекушування: ряженка.

Неділя

• сніданок: бурий рис з фаршем та капустою (голубці), житній хліб з олією, чай;
• перекушування: хлібці з йогуртом;
• обід: суп із фрикадельками, омлет із курячим м'ясом, салат із червоної капусти, житній хліб, напій;
• полуденок: кефір із галетами;
• вечеря: рибні котлети, печена картопля, житній хліб, напій;
• перекушування: галета з молоком.

Пробне меню складає дієтолог. Надалі діабетик сам доповнює раціон з урахуванням рекомендацій лікаря.

Готова їжа для діабетиків

Щоб правильно харчуватися при цукровому діабеті, потрібно витратити багато сил та часу. У більшості діабетиків просто не вистачає часу на правильне складання меню та приготування їжі, тому зараз хотів би вам розповісти про компанію «Кріодієта», яка допомагає полегшити життя людям із цукровим діабетом.

Цукрозамінники

Щоб пацієнти не страждали від відсутності солодощів, до страв можна додавати цукрозамінники. Їх поділяють на три групи:

1. Вуглеводи- фруктоза, сорбоза, ксиліт, сорбіт, патока.
2. Білкові підсолоджувачі- Міракулін, монелін.
3. Cинтетичні- Аспартам, цикламат натрію.

Ендокринологи рекомендують вживати натуральний цукрозамінник стевію. У її листі знаходиться комплекс глікозидів, який у 200 разів солодший за цукор. Підсолоджувач корисний при ожирінні, підвищеному холестерині та цукрі в крові. За рахунок своєї здатності наводити норму обмін речовин стевія допомагає відновити антитоксичну функцію печінки.

Глікозиди рослини стимулюють імунітет, знижують рівень цукру, благотворно впливають на травну та ендокринну систему. Напої з вмістом екстракту стевії коригують тягу до солодкої та жирної їжі, допомагають позбутися зайвих кілограмів.

Підвищений цукор у крові не є вироком для пацієнтів, якщо навчитися складати раціон та замість цукру використати корисні солодощі. Також не забувайте про обов'язкову консультацію з ендокринологом.

Крім лікування основного захворювання – цукрового діабету 2 типу, для хворих дуже важливим є захист дрібних та великих судин, які можуть уразити хворобу.

Це загрожує досить серйозними хронічними ускладненнями: захворювання серцево-судинної системи, очей, нирок та інших органів. Тільки за однієї умови можна впоратися з цим завданням – необхідна нормалізація жирового та вуглеводного обмінів, тобто харчування при цукровому діабеті має відповідати всім потребам пацієнта.

Тому без дотримання дієти якісне лікування діабету 2 типу просто немислимо. Причому воно не залежить від того, приймає пацієнт цукрознижувальні препарати або обходиться без них, діабетикам така дієта обов'язкова.

Основні принципи раціону

Найчастіше цукровий діабет 2 типу супроводжується ожирінням, тому першими кроками повинні стати коригування раціону, і грамотне харчування при діабеті все це враховує.

Вони мають бути спрямовані на зниження надмірної ваги, особливо це стосується ожиріння за абдомінальним типом.

Такий пацієнт повинен схуднути мінімум на 6 кг, а в ідеалі на 10% від загальної маси тіла і більше ніколи не повертатися до колишньої ваги, саме так діє дієта, і основні її принципи.

Якщо ж вага тіла хворого не перевищує допустимих норм, енергетична цінність їжі, яка їм вживається, повинна відповідати фізіологічним стандартам харчування, при яких враховується вік, стать і фізична активність пацієнта.

З кількісним складом жирів необхідно дотримуватись особливої ​​обережності, і продукти при цукровому діабеті 2 типу має це враховувати.

При діабеті 2 типу, як відомо, висока ймовірність розвитку:

1. атеросклерозу великих та дрібних судин;
2. ішемічної хвороби серця;
3. цереброваскулярних захворювань (що руйнують судини головного мозку)

Ось чому дієта при цукровому діабеті повинна мати антиатеросклеротичну спрямованість.

Потрібно різко обмежити вживання жирів, адже вони багаті на холестерин і насичені жирні кислоти. Як показали дослідження останніх років, подібне харчування при цукровому діабеті знижує чутливість клітин до інсуліну.

Яка кількість жиру допустима у продуктах харчування і не призводить до ожиріння

Здорова людина, яка не має зайвої ваги і досить активна протягом усього дня, може дозволити собі з різними продуктами харчування вжити 1 грам жиру на 1 кілограм власної маси. Щоб підрахувати ідеальну вагу, потрібно зі свого зросту в сантиметрах відібрати 100.

Якщо зростання пацієнта дорівнює 170 см, то його ідеальна вага має становити 70 кілограмів, і за умови хорошої фізичної активності, такій людині дозволено з'їдати на день до 70 грамів жиру.

Для прикладу:

• для приготування смаженої страви достатньо 1 ст. ложки олії, що містить 15 гр. жиру;
• у 50 гр. шоколадних цукерок знаходиться 15-18 грн. жиру;
• 1 склянка 20% сметани – 40 грн. жиру.

Якщо ж ожиріння вже є, то кількість споживаного жиру на 1 кг. маси тіла слід зменшити.

Навіть така незначна, але регулярна помірність у результаті принесе користь. Причому при щоденних невеликих обмеженнях ефект буде стійкішим, ніж від різких схуднень із застосуванням модних рекомендацій, харчування при цукровому діабеті має бути раціональним.

Щоб легше вести облік, можна скористатися таблицею продуктів, що містять велику кількість жирів.

Які продукти слід виключити зі свого раціону

Багато жиру міститься:

1. у майонезі та сметані;
2. у ковбасах та будь-яких ковбасних виробах;
3. у баранині та свинині;
4. у сирах жирних сортів, це майже всі жовті сири;
5. у жирних продуктах молочного виробництва.

Але не менш важливий і спосіб кулінарної обробки продуктів, дієта завжди підкреслює. З м'яса необхідно видаляти жир і сало, з пташиних тушок слід знімати шкіру, по можливості виключити смажені страви, замінивши їх запеченими, вареними, паровими, тушкованими у власному соку.

Рекомендується виключити з раціону продукти, що містять велику кількість трансжирів. Останні медичні дослідження довели, що надмірна кількість в організмі трансжирів порушує нормальну діяльність імунної системи, а це веде до швидкого збільшення ваги та розвитку онкологічних захворювань.

До продуктів, які необхідно виключити зі свого раціону, що містять велику кількість трансжирів, відносяться:

1. маргарин;
2. неякісні замінники вершкового масла;
3. масложирові продукти з рослинного жиру – спреди;
4. замінники какао-олії - кондитерські жири;
5. будь-який фаст-фуд (гамбургер, хот-дог, картопля фрі та ін.);
6. попкорн.

Дуже важливо, щоб у раціоні харчування були присутні у достатньому обсязі продукти рослинного походження (фрукти та овочі). Вченими було встановлено, що якщо одна порція їжі на 2/3 складається з рослинної їжі, а решта - це білки (риба або м'ясо), то ризик розвитку онкологічних захворювань значно знижується, і дієта це повинна враховувати.

Для пацієнтів, які страждають на цукровий діабет дуже корисно застосовувати в раціоні продукти на фруктозі, до них входять і солодощі.

Проте регулярне вживання фруктози може призвести до ожиріння. Це відбувається тому, що організм втрачає опір до лептину – гормону, що регулює апетит.

Цей факт у поєднанні з висококалорійним раціоном може викликати ожиріння. Тому пацієнтам із надмірною вагою не рекомендуються до вживання продукти на фруктозі.

Якісні вуглеводи

Оскільки вуглеводи вважаються єдиним ресурсом, здатним підвищувати рівень цукру в крові, то їхня кількість у раціоні (за відсутності у пацієнта ожиріння) має бути достатньою, дієта враховує цей момент.

Сучасна дієта при діабеті 2 типу, що включає корекцію харчування, спростовує ті рекомендації, які мали місце в минулому: всім без винятку хворим на діабет типу 2 лікарі радили вживати якнайменше вуглеводів. Виявляється, що значення має якісний склад вуглеводів.

Цукор та продукти, в яких міститься цей елемент, дієта діабетиків повністю виключає:

• варення;
• зефір;
• мармелад;
• шоколад;
• карамель.

Все це діабетику можна тільки по мінімуму, але ці продукти можна замінити тими, які мають велику кількість харчових волокон і невисокий глікемічний індекс. До них належить більшість фруктів, овочів, ягоди, бобові культури, горіхи, деякі крупи, випічка з борошна грубого помелу та інші продукти.

Піраміда харчування та дієта при цукровому діабеті

Чим має харчуватися людина, щоб підтримувати свій організм?

На це питання відповідає піраміда харчування, яка однаково прийнятна як для здорових людей, так і для хворих на цукровий діабет типу 2.

Ця піраміда наочно пояснює, скільки порцій можна споживати з кожної групи харчування.

На її вершині знаходяться продукти, які можна вживати, але рідко:

1. Алкоголь, жири, олії, солодощі.
2. Рідкі молочні продукти, молоко, курка, м'ясо, риба, горіхи, яйця, бобові. Все це можна за 2-3 порції.
3. Фрукти – 2-4 порції, овочі – 3-5 порцій.
4. В основі піраміди розташовуються хліб та злакові, їх можна вживати 6-11 порцій.

Наприклад, 30 г цукру міститься 115 ккал. Такі ж за калорійністю, але більш корисні вуглеводи можна отримати, з'ївши близько 35 г макаронних виробів або 50 г житнього хліба. Кожна людина, яка освоїла принцип піраміди, може сама вибудовувати свій раціон.

Особливості харчування відповідно до терапії

Хворий повинен регулярно харчуватися, не менше 5-6 разів на добу, але порції мають бути невеликими. Наповнивши тарілку їжею, слід залишити у ній лише половину, а решту викласти тому чи залишити потім.

Велику увагу необхідно приділити контролю за кількістю жирів та рівнем цукру в крові. Хворий повинен мати повноцінні знання, щоб вчасно розпізнати та запобігти розвитку гіпоглікемії, наприклад, при вживанні алкоголю або при фізичних навантаженнях.

Якщо хворий на цукровий діабет 2 типу знаходиться на інтенсивній інсулінотерапії, йому потрібно дотримуватися тих самих умов харчування, що і при діабеті типу 1:

1. суворий режим;
2. розподіл вуглеводів приймання;
3. підрахунок "хлібних одиниць".

При лікуванні цукрознижувальними препаратами

Хоча при такому лікуванні гіпоглікемія виникає значно рідше, ніж при інсулінових ін'єкціях, слід знати про взаємодію цукрознижувальних препаратів з їжею.

А свій раціон необхідно вибудовувати, ґрунтуючись на системі піраміди харчування.

До цукрознижувальних препаратів, внаслідок вживання яких може з високою ймовірністю наступити гіпоглікемія, насамперед відносяться глиніди та препарати сульфонілсечовини:

• репаглінід;
• натеглінід;
• глімепірид;
• гліклазид;
• глибенкламід.

Основний механізм дії цих препаратів – стимуляція бета-клітин до вироблення інсуліну. Чим більша доза і сильніший препарат – тим сильніша стимуляція, а значить, і вищий викид інсуліну в кров.

Тому якщо хворому призначено ці засоби, він повинен регулярно харчуватися. Інакше велика кількість інсуліну може значно знизити рівень цукру на крові.

Методи обробки продуктів для хворих на цукровий діабет

Для діабетиків краще:

1. Варіння в овочевому відварі, на воді, інших рідинах.
2. Допуск його використовують для обробки продуктів, що мають ніжну соковиту консистенцію: овочів, риби, кнелів.
3. Варка на пару.
4. Варіння з наступним запіканням у духовці.
5. Гасіння, але воно використовується набагато рідше.

Готувати їжу "на око" небажано. Щоб мати можливість враховувати кількість з'їдених вуглеводів, рекомендується користуватися побутовими вагами, мірним посудом та таблицями складу продуктів. Одна така таблиця як приклад представлена ​​в нас.

Таблиця груп продуктів залежно від вмісту вуглеводів

Вироби із листкового та здобного тіста, молочні супи з локшиною, рисом, манною крупою, жирні міцні бульйони, жирні сорти риби, консерви, більшість ковбасних виробів, копченості, жирні сорти м'яса та птиці, вершки.
Солодкі сирки з сиру, солоні сири, ікра, консерви в олії, солона риба, а також:

Макаронні вироби, манка, мал.

Усі кулінарні та тваринні жири.

Солоні та гострі соуси.

Мариновані та солоні овочі.

Солодкі страви: лимонад на цукрі, солодкі соки, морозиво, цукерки, варення, цукор.

Солодкі плоди: фініки, інжир, банани, родзинки, виноград.

Борошно

Борошна та хліб: пшеничний 2 сорти, висівковий, житній (близько 300 г на день).

За рахунок зменшення кількості хліба, несолодкі та нездобні борошняні вироби.

Супи

Овочеві: окрошка м'ясна та овочева, борщ, борщ, борщ.

Слабкі нежирні: рибні, м'ясні, грибні, овочеві, картопляні з фрикадельками, круп'яні (вівсяні, перлові, пшоняні, ячні, гречані). Борщі та супи із щавлю при ожирінні та діабеті просто незамінні.

Дуже корисні вівсяні та гречані крупи, в них знаходиться велика кількість харчових натуральних волокон, крім цього вони мінімально перетворюються на жири.

Мясні продукти

Обрізна телятина, нежирна яловичина, пісна баранина та свинина, кролик.

Індичка, кури в тушкованому, відвареному або обсмаженому після варіння вигляді, шматком або рубаним.

В обмеженій кількості печінка, варена мова, дієтична ковбаса.

Риба

Тільки її нежирні сорти у запеченому, відвареному, рідше смаженому вигляді: сріблястий хек, навага, окунь, лящ, тріска, судак. Рибні консерви у томаті чи власному соку.

Молочні продукти

1. Кисломолочні напої.
2. Молоко.
3. Напівжирний та нежирний сир та страви з нього: ліниві вареники, суфле, запіканки.
4. Нежирний, несолоний сир.

Сметану слід обмежити.

Яйця, крупи, жири

Жовтки слід обмежити, допускається по 1-1,5 яйця на добу некруто.

Крупи можна вживати в межах норми вуглеводів, що рекомендуються:

• гречані;
• пшоняні;
• ячні;
• вівсяні;
• перлові.

З жирів для приготування їжі + у страви (не менше 40 грамів на день):

• рослинні олії: соняшникова, оливкова, кукурудзяна.
• топлене вершкове масло без солі.

Овочі

Овочі, такі як: картопля, зелений горошок, буряк та морква, слід вживати з урахуванням вуглеводів.

• шпинат;
• баклажани;
• помідори;
• огірки;
• салат;
• гарбуз;
• кабачки;
• капуста.

Як продукт із низьким вмістом вуглеводів, можна виділити салат. Загалом,

Дієта при цукровому діабеті 2 типу є одним із основних способів харчування та підтримки нормального обміну речовин, зниження рівня цукру в крові до норми. Нижче ми розглянемо головну суть лікування, які продукти будуть корисні і що можна їсти при цукровому діабеті другого типу. Таблиця харчування, що можна, що не можна їсти діабетику на початковій стадії захворювання.

Лікування захворювання другим типом може бути повноцінним без використання дієти. Високий вміст глюкози у крові – основний показник цукрового діабету 2 типу. Це значно погіршує якість життя діабетика, провокує розвиток атеросклерозу, негативно впливає на стан кровоносних судин. Діагностування діабету другого типу має на увазі дотримання чіткої дієти – є список дозволених та заборонених продуктів для хворих з таким діагнозом, як діабет.

Цукровий діабет - це складна патологія, що супроводжується множинними метаболічними порушеннями. У цьому захворюванні спостерігаються зміни у роботі підшлункової залози, саме вона відповідає за вироблення гормону інсуліну. А інсулін, у свою чергу, відповідає за засвоєння глюкози.

Симптоми діабету другого типу

Основну небезпеку цей діабет уявляє тому, що і у жінок, і у чоловіків він може протікати безсимптомно, у млявій формі. І виявляється дуже випадково, при проходженні професійного огляду. Основним аналізом, який у цьому випадку може підтвердити діабет, буде аналіз сечі.

Дієта при діабеті 2 типу - це вже не той захід, який ви можете тимчасово застосовувати, це все ваше подальше життя і від того, наскільки ви готові дотримуватися всіх правил дієти, і залежатиме якість та тривалість життя. Відсутність контролю за раціоном та вагою може призвести до діабету.

Попри поширену думку, діабет виникає не тільки тому, що людина їсть багато солодкого. Достовірно немає точних причин, що викликають діабет, але є безліч факторів, що сприяють розвитку захворювання. Найголовніше, діагностувати захворювання якомога раніше і вчасно приступити до його лікування.

До основних симптомів захворювання можна віднести кілька основних проявів:

1. Судоми в ногах;
2. Болісні відчуття у суглобах рук та ніг;
3. Оніміння;
4. Сверблячка в області піхви у жінок;
5. Зниження еректильної функції у чоловіків;
6. Інфекційні запалення шкірного покриву;
7. Надлишкова вага.

Ще одним із показових симптомів діабету є поліурія. Особливо вона турбує хворого на ніч. Часте сечовипускання пов'язане з тим, що організм у такий спосіб намагається вивести надлишки цукру.

Жага також може вказувати на наявність діабету. Цей симптом випливає з поліурії, тому що відбувається втрата рідини та організм намагається її заповнити. Почуття голоду теж може свідчити про захворювання. Особливо сильний і неконтрольований, навіть після того, як людина поїла.

Дієта при цукровому діабеті 2 типи: особливості харчування

СД-2 – поширене РФ захворювання. До січня 2014 року загальна кількість людей, які звернулися за допомогою, становила 3 ​​млн 625 тисяч. З них на долю дітей та підлітків припало всього 753 випадки. Переважна більшість пацієнтів перебуває у віці понад 35 років, має підвищений індекс маси тіла.

У відсотках співвідношення носіїв СД1 і СД2 становить 20 і 80% від кількості випадків відповідно. Діабетику потрібно правильно скласти план харчування та включити до нього найпріоритетніші продукти, прибравши нездорову їжу.

Жінки, що перенесли гестаційний діабет, є групою ризику розвитку діабету 2 типу в майбутньому, що обумовлює необхідність дотримання рекомендацій щодо модифікації способу життя в подальшому.

Раннє виявлення порушення вуглеводного обміну у вагітної жінки та моніторинг цього стану дає можливість максимально зменшити ризики, пов'язані з впливом незначної хронічної гіперглікемії на формування плода, здоров'я новонародженого та самої жінки.

У хворих на діабет, які навмисно або за незнанням до встановлення діагнозу не дотримуються дієти, внаслідок надміру кількості вуглеводів у раціоні втрачається чутливість клітин до інсуліну. Через це глюкоза в крові зростає та тримається на високих показниках.

Сенс дієтичного харчування діабетиків полягає у повернення клітинам втраченої чутливості до інсуліну, тобто. здатності засвоювати цукор. Яка має бути класична дієта для діабетиків 2 типу?

Кількість вуглеводів коригується лікарем залежно від ступеня підвищення цукру, ваги хворого та супутніх захворювань. Для збереження нормативного загального стану організму при діабеті 2 типу необхідно слідувати правилам:

• 1-е і найважливіше правило - неухильне виконання правил дієти та вашого лікаря;
• Забороняється голодувати;
• Часте (3-5 разів на день) дрібне низьковуглеводне харчування невеликими порціями;
• Небажано робити великі перерви між їдою;
• Корекція маси тіла – необхідно намагатися знизити його, оскільки існує пряма кореляція між вагою та чутливістю клітин до інсуліну;
• Не можна відмовлятися від сніданку;
• Максимально виключити прийом жирної їжі, тому що жири, надходячи в кров із кишечника, погіршують утилізацію вуглеводів клітинами організму;
• Першими в моменти їжі з'їдаються овочі і тільки після них – білкові продукти (сир, м'ясо);
• Великий наголос слід робити на овочі (до 1 кг на добу), несолодкі фрукти (300-400 г), нежирні м'ясо та рибу (до 300 г на день) та гриби (до 150 грам);
• Всю їжу необхідно ретельно пережовувати, не можна поспішати та ковтати великі шматки;
• Індивідуальний підбір дієти, залежно від віку, статі та фізичної активності людини;
• Страви, що подаються, не повинні бути гарячими або холодними;
• За день хворому цілком достатньо з'їсти 100 г хліба, круп або картоплі (вибирається щось одне);
• Останній прийом їжі повинен проходити не пізніше ніж за дві години до відходу до сну;
• Якщо вуглеводне меню хочеться якось урізноманітнити, то краще вибирати діабетичні солодощі (на замінах цукру), але ними не можна захоплюватися. Воно має бути складено лише лікарем, що знає, що можна їсти і що не можна хворому, а також які страви допустимо вживати в обмеженій кількості.;
• При негативній реакції шлунка на сирі овочі рекомендується їх запікання;
• Не рекомендується обсмажування, обвалення продуктів у сухарях, приготування їх у клярі, додавання соусів. Крім того, смажені страви мають вищий глікемічний індекс. Більш корисними для діабетика будуть варені страви або приготовлені на пару;
• При виготовленні котлетного фаршу батон виключається, замінюючись на вівсяні пластівці, овочі;
• При присутності в порціоні вуглеводів (значна кількість) їх розбавляють білками або дозволеними жирами – для зниження швидкості перетравлення та засвоєння;
• Дозволені напої використовуються до їжі, а не після неї;
• Загальна кількість вільної рідини щодобово – 1,5 л;
• Всі продукти-провокатори (булки, майонез, торти та ін.) заберіть подалі від очей, замінивши їх тарілками з фруктами та овочами;
• Під забороною знаходяться швидкі вуглеводи (цукерки, цукор, випічка, газування тощо), складні вуглеводи споживаються в міру;
• Контролює кількість надходження вуглеводів. Найпростіший спосіб – підрахунок хлібних одиниць (ХЕ). У кожному продукті харчування міститься певна кількість хлібних одиниць, 1 ХЕ підвищує глюкозу у крові на 2 ммоль/л.

Важливо знати! 1 Хлібна одиниця (1 ХЕ) - це міра розрахунку кількості вуглеводів у продуктах. Умовно 1 ХЕ містить 12-15 г вуглеводів, а вимірювати в ній зручно різні продукти - від кавунів до солодких ватрушок.

Розрахувати хлібні одиниці хворому на цукровий діабет просто: на фабричній упаковці продукту, як правило, вказують кількість вуглеводів на 100 г, яка ділиться на 12 і коригується за масою. За один прийом їжі потрібно вживати не більше 6 ХЕ, а добова норма для дорослого з нормальною масою тіла – 20-22 хлібних одиниць.

Приклади 1 ХЕ у продуктах:

• Бородінський хліб – 28 р.;
• Гречана крупа – 17 г;
• Сира морква – 150 г;
• Огірок – 400 р.;
• Яблуко – 100 г;
• Фініки – 17 р;
• Молоко – 250 г;
• Сир – 700 г.

Продукти, що нормалізують цукор у крові

Сучасна дієта при діабеті 2 типу, що включає корекцію харчування, спростовує ті рекомендації, які мали місце в минулому: всім без винятку хворим на діабет типу 2 лікарі радили вживати якнайменше вуглеводів.

1. Вівсяна каша. У цій страві міститься розчинна клітковина, яка нормалізує цукор у крові;
2. Овочі. Мінерали, вітаміни та антиоксиданти входять до складу свіжих овочів. Для зниження цукру фахівці рекомендують вживати брокколі та червоний перець. Брокколі – бореться із запальними процесами в організмі, а червоний перець – багатий на аскорбінову кислоту;
3. Топінамбур. Сприяє виведенню токсинів, покращує метаболізм та знижує цукор у крові;
4. Риба. Вживаючи рибу двічі на тиждень, ризик розвитку діабету знижується. Краще її готувати на пару або запікати в духовці;
5. Часник. Цей продукт впливає вироблення інсуліну, стимулюючи роботу підшлункової залози. Крім цього, у часнику є антиоксиданти, які мають позитивний вплив на роботу всього організму;
6. Кориця. До складу цієї спеції входить магній, поліфеноли та клітковина, які знижують рівень цукру в організмі;
7. Авокадо. Властивості авокадо цікавлять багатьох. Цей зелений плід багатий на корисні мікроелементи, фолієву кислоту, білки, мононенасичені жири і магній. Регулярне його вживання підвищить імунітет, покращить стан шкіри та волосся, захистить організм від розвитку цукрового діабету.

Чим замінити солодке при цукровому діабеті

Стевія - добавка з листя багаторічної рослини стевії, що замінює цукор, що не містить калорій. Рослина синтезує солодкі глікозиди, такі як стевіозид - речовина, що надає листям і стеблам солодкий смак, у 20 разів солодший за звичний цукор.

Можна додавати до готових страв або використовувати при приготуванні їжі. Вважається, що стевія сприяє відновленню роботи підшлункової залози та допомагає виробленню власного інсуліну, не впливаючи на цукор крові.

Офіційно затверджено як цукрозамінник експертами ВООЗ у 2004 р. Добова норма – до 2,4 мг/кг (не більше 1 ст.л. на день). При зловживанні добавкою можуть розвинутись токсичні ефекти та алергічні реакції. Випускається у вигляді порошку, рідких екстрактів та концентрованих сиропів.

Роль харчових волокон у харчуванні при цукровому діабеті 2 типи

Правильне харчування для хворих на діабет 2 типу є життєвою необхідністю. Суворе дотримання дієти дає змогу зменшити рівень цукру та покращити якість життя діабетика без прийому лікарських препаратів.

Крім цього, харчові волокна роблять уповільненими процеси всмоктування жирів та глюкози у відділах кишечника, знижують рівень прийнятого хворими інсулінами, створюють враження повної насиченості, що автоматично призводить до зниження апетиту та, відповідно, ваги хворого.

1. Грубі висівки;
2. Борошно вівсяне та житнє;
3. Гриби;
4. Інжир;
5. Горіхи;
6. Лимон;
7. Гарбуз;
8. Чорнослив;
9. Квасоля;
10. Айва;
11. Полуниця;
12. Малин.

• 51% від загальної кількості мають становити овочі;
• 40% – зернові;
• 9% - ягоди, фрукти та гриби.

За статистикою, якщо хворий з діагностованим цукровим діабетом 2 типу дотримується рекомендацій та призначень лікаря-дієтолога, які дані в даному матеріалі, його стан нормалізується, рівень цукру в крові знижується.

Були відзначені випадки, коли при повному дотриманні правил дієтичного харчування на фоні діагностованого цукрового діабету рівень цукру в крові хворого знаходився в межах норми.

Дієта при діабеті 2 типу: що можна їсти, що не можна (таблиця)

При цукровому діабеті 2 типу рекомендується дотримуватися низьковуглеводного харчування підтримки нормального рівня глюкози у крові. При цьому на дієті дозволені білки та жири практично в необмеженій кількості з урахуванням добової калорійності при необхідності скинути вагу.

Що можна їсти, а що не можна при цукровому діабеті, можна переглянути в таблиці нижче. Хворому потрібно навчитися правильно вибирати продукти і надалі він знатиме, що можна їсти при захворюванні, а чому краще відмовитись.

Обмежені продукти харчування - вони не заборонені до прийому, але необхідно суворо контролювати кількість їх надходження в організм (жири). Заборонені продукти харчування – включення таких продуктів до раціону не рекомендується, оскільки вони значно підвищують рівень глюкози та інсуліну в крові (рафіновані вуглеводи, що легко засвоюються).

Продукти	Що можна їсти	Обмежено	Що не можна їсти
Борошняні вироби		Висівковий хліб	Хліб та борошняні вироби
М'ясо та субпродукти	Баранина, яловичина, телятина, свинина, кролятина. Серце, печінка, нирки і т.д.
Птах	Курятина, індичата, гусяче, качине м'ясо
Риба	Винятково нежирні сорти риби
Ковбасні вироби	Всі види якісних ковбасних виробів з хорошим складом (без утримання борошна, крохмалю та целюлози)
Молочні продукти	Сир, сметана, вершки, нежирний твердий сир
Яйця	Усі види яєць без обмежень
Крупи		Декілька разів на тиждень до 30 грам сухої крупи: чорний рис, гречка, кіноа, сочевиця, вівсянка, горох	Білий рис. Макарони
Жири	Оливкова, кокосова олія		Гідрогінезовані рослинні олії. Соняшникова, рапсова, кукурудзяна олія
Приправи	Гірчиця, чорний перець, пряні трави, кориця
Овочі	Помідори, огірки, цибуля, часник, кабачки, баклажани, щавель, білокачанна, пекінська, брюссельська, червонокачанна капуста, салат, шпинат, броколі, зелена квасоля, спаржа, зелений горошок, гриби. Консервовані овочі, салати тощо.	Гарбуз, патисони, морква, ріпа, топінамбур, батат, редиска. Оливки та маслини
Фрукти, ягоди	Лимон, журавлина, авокадо, айва	Яблука, груші, вишня, сливи, смородина, малина, полуниця, аґрус, чорноплідна рибина, суниця (до 100 г на добу)	Банани, виноград, черешня, ананас, персики, абрикоси, диня, фініки, курага, родзинки, черешня, кавун
Горіхи		Всі горіхи та насіння, горіхова паста з низьким ГІ. Горіхове борошно (кокосове, кунжутне, мигдальне)
Шоколад та десерти		Якісний шоколад з 75% вмістом какао не більше 15 грамів на день	Випічка та десерти з цукром, цукерки, мед, цукор
Напої	Чай, трав'яні відвари		Фруктові та овочеві соки
Алкоголь		Сухе вино раз на місяць	Пиво, солодкі алкогольні напої

Знаючи, які продукти можна їсти при цукровому діабеті 2 типу, таблиця яких наведена, можна уникнути медикаментів. При цьому важливий як склад щоденного меню, а й кількість прийомів їжі. При перших ознаках захворювання слід скоригувати раціон, що дозволить уникнути важких стадій діабету з постійними ін'єкціями інсуліну та серйозними ускладненнями.

Давайте докладно розглянемо, які продукти можна їсти при цукровому діабеті 2 типу:

• Для перших страв використовують неконцентрований м'ясний та рибний бульйон або готують їх на овочевому відварі. Тому першу воду, в якій варилися м'ясні та рибні продукти, зливають, а на другій воді варять супи. М'ясні супи присутні в раціоні не частіше ніж 1 раз на тиждень;
• Для других страв вибирають рибу нежирних сортів – хек, короп, щука, лящ, мінтай, окунь. Також підійде яловичина та птах (курка, індичка);
• Молочні та кисломолочні повинні бути зі зниженою жирністю - йогурт, ряженка, кефір, кисле молоко, сир;
• На тиждень вживають 4-5 яєць. Перевагу віддають білкам – з них готують омлет. Жовтки не рекомендовані для вживання;
• З перлової, гречаної та вівсяної крупи готують каші, їх можна з'їдати не частіше ніж 1 раз на день;
• Хліб вибирають із цільного зерна, висівок, житнього або пшеничного борошна 2 сорти. Рекомендована порція борошняних виробів не більше 300 г на добу;
• Обов'язково вживають соковиті овочі - кольрабі, цвітну, білокачанну капусту, різноманітну зелень, огірки, томати, баклажани та бобові культури;
• Крохмало- та цукромісткі овочі - картопля, буряк, морква дозволені не частіше 2 разів на тиждень (у періоди загострення захворювання їх виключити зовсім);
• Перевагу віддають ягодам і фруктам, багатим на вітамін C. Цитрусові - апельсини, грейпфрут, червона і чорна смородина, журавлина;
• На десерт можна використовувати кондитерські вироби з цукрозамінниками з відділу для діабетиків або нездобне печиво (галетне).

З напоїв вибір зупиняють на відварі шипшини, соку огірковому та томатному, мінеральній негазованій воді, фруктових та ягідних компотах, слабо завареному чорному та зеленому або трав'яному чаї, молоці зі зниженою жирністю.

Забороненіпродукти при діабеті 2 типу:перелік

• Здобне тісто, продукцію з білого борошна, пиріжки, солодощі та бісквіти, кекси та солодке печиво;
• Насичений жирний бульйон;
• Сало, жирні сорти риби;
• Засолена риба, тарань, оселедці;
• Сири з великою жирністю;
• Страви з манки та рису, макарони з білого борошна найвищого гатунку;
• Соніння та маринади;
• Цукор, мед, цукерки, солодке газування, соки з пакетів;
• Морозиво;
• Ковбаса, сардельки, сосиски;
• Майонез та кетчуп;
• Маргарин, кондитерський жир, спред, вершкове масло;
• Їжа з ресторанів швидкого харчування (картопля фрі, хот-дог, гамбургер, чизбургер та ін.);
• Солоні горіхи та сухарики;
• Будь-який алкоголь (крім сухого вина раз на місяць).
• Слід обмежити вживання горіхів і насіння (через підвищений вміст жиру), рослинних олій.

Фруктоза при діабеті: користь та шкода

Чи можна при діабеті вживати фруктозу - таке питання лікарям задають багато пацієнтів із цим захворюванням. Фахівці багато дискутують на цю тему, які думки розходяться.

В інтернеті можна знайти багато відгуків про безпеку фруктози при діабеті першого та другого типу, але також є результати наукових досліджень, що доводять протилежне. У чому полягає користь і шкода продуктів з фруктозою для хворих людей і як їх варто вживати?

Чим корисна фруктоза при діабеті?

Кожному організму потрібні вуглеводи для нормального функціонування всіх систем та органів. Вони живлять тіло, постачають клітини енергією та дають сили для виконання звичних завдань. Раціон діабетиків на 40-60% має складатися з якісних вуглеводів. Фруктоза – це сахарид рослинного походження, званий також арабіно-гексулозою та фруктовим цукром.

У нього невисокий глікемічний індекс, що дорівнює 20 одиницям. На відміну від цукру, фруктоза не здатна підвищити в крові кількість глюкози. При діабеті 1 та 2 типів фруктовий цукор вважається корисним завдяки механізму засвоєння. Від цукру ця речовина відрізняється тим, що при попаданні в організм засвоюється значно повільніше.

Для цього навіть не потрібний інсулін. Для порівняння, для потрапляння в клітини організму глюкози зі звичайного цукру потрібні білкові клітини (інсулін у тому числі). При діабеті концентрація гормону занижена, тому глюкоза зберігається в крові, викликаючи гіперглікемію.

Отже, у чому основна різниця між вживанням цукру та фруктози при діабеті? Фруктоза, на відміну цукру, не викликає стрибок глюкози. Таким чином, її вживання дозволено пацієнтам із невисокою концентрацією інсуліну в крові. Окрему користь фруктоза приносить чоловікам-діабетикам, підвищуючи виробництво та активність сперматозоїдів.

Також вона є профілактикою безпліддя у жінок та чоловіків. Фруктоза після окислення вивільняє молекули аденозинтрифосфати, які потрібні для нормальної роботи організму. Фруктовий цукор нешкідливий для ясен та зубів, а також мінімізує ймовірність появи запалень у порожнині рота та карієсу.

Чому фруктоза шкідлива для діабетиків?

При численних корисних властивостях фруктовий цукор при діабеті 1 і 2 типу здатний і нашкодити. Багато діабетиків стикаються з проблемою ожиріння. Різниця між фруктозою та цукром при діабеті полягає в тому, що перша більш концентрована при тій же калорійності. Це означає, що підсолодити їжу можна набагато меншою кількістю фруктового цукру. Продукти на фруктозі при діабеті можуть бути шкідливі людям із цим небезпечним захворюванням.

Негативні ефекти пов'язані з наступними факторами: У високій кількості фруктоза викликає стрибок холестерину, ліпопротеїдів і тригліцеридів. Це викликає ожиріння печінки та атеросклероз. Підвищення вмісту сечової кислоти. Фруктоза здатна перетворюватися на глюкозу всередині печінки.

У великих дозах фруктовий цукор стимулює розвиток патогенної мікрофлори у кишечнику. Якщо моносахарид почне накопичуватися в очних судинах або нервових тканинах, це спричинить ураження тканин та розвиток небезпечних захворювань. У печінці фруктоза розщеплюється, перетворюючись на жирові тканини. Жир починає накопичуватися, що погіршує функції внутрішнього органу.

Фруктоза стимулює апетит завдяки греліну, який називається гормоном голоду. Іноді навіть чашка чаю з цим замінником цукру викликає почуття непереборного голоду, а це призводить до переїдання.

Загалом, шкода фруктового цукру при цукровому діабеті може завдати такої ж, якою шкодить звичайний цукор, якщо ви будете зловживати цим підсолоджувачем.

Меню дієти при цукровому діабеті 2 типи

При діабеті 2 типу людина може вести звичайний спосіб життя, внісши деякі зміни до свого харчового раціону. Пропонуємо вам ознайомитися з приблизним меню дієти при цукровому діабеті 2 типи.

Понеділок

• Сніданок. Порція вівсяної каші, склянка морквяного соку;
• Перекус. Два запечені яблука;
• Обід. порція горохового супу, вінегрет, кілька шматочків темного хліба, чашка зеленого чаю;
• Полудень. Салат із моркви з чорносливом;
• Вечеря. Гречка з грибами, огірок, небагато хліба, склянка мінеральної води;
• Перед сном – чашка кефіру.

Вівторок

• Сніданок. Порція сиру із яблуками, чашка зеленого чаю;
• Перекус. Журавлинний морс, сухар;
• Обід. квасоляний суп, рибна запіканка, салат з капусти, хліб, компот із сухофруктів;
• Полудень. Бутерброд із дієтичним сиром, чай;
• Вечеря. Овочеве рагу, шматочок темного хліба, чашка зеленого чаю;
• Перед сном – чашка молока.

Середа

• Сніданок. Сирники з родзинками на пару, чай із молоком;
• Перекус. Декілька абрикосів;
• Обід. Порція вегетаріанського борщу, запечене рибне філе із зеленню, трохи хліба, склянка відвару шипшини;
• Полудень. порція фруктового салату;
• Вечеря. Тушкована капуста із грибами, хліб, чашка чаю;
• Перед сном – йогурт без добавок.

Четвер

• Сніданок. Білковий омлет, цільнозерновий хлібець, кава;
• Перекус. Склянка яблучного соку, сухар;
• Обід. Томатний суп, куряче філе з овочами, хліб, чашка чаю з лимоном;
• Полудень. Шматок хліба з сирною пастою;
• Вечеря. Морквяні котлети із грецьким йогуртом, хліб, чашка зеленого чаю;
• Перед сном – склянка молока.

П'ятниця

• Сніданок. Два яйця некруто, чай з молоком;
• Перекус. Жменя ягід;
• Обід. Щи зі свіжої капусти, картопляні котлети, салат із овочів, хліб, склянка компоту;
• Полудень. Сир із журавлиною;
• Вечеря. Рибна котлета, приготовлена ​​на пару, порція овочевого салату, трохи хліба, чай;
• Перед сном - склянка кислого молока.

Субота

• Сніданок. Порція пшоняної каші із фруктами, чашка чаю;
• Перекус. Фруктовий салат;
• Обід. Суп із селери, ячна каша з цибулею та овочами, трохи хліба, чай;
• Полудень. Сир з лимоном;
• Вечеря. Картопляні котлети, помідорний салат, шматочок відвареної риби, хліб, чашка компоту;
• Перед сном – склянка кефіру.

Неділя

• Сніданок. Порція сирної запіканки з ягодами, чашка кави;
• Перекус. Фруктовий сік, сухар;
• Обід. Цибулевий суп, парові курячі котлети, порція овочевого салату, трохи хліба, чашка компоту із сухофруктів;
• Полудень. Яблуко;
• Вечеря. Вареники з капустою; чашка чаю;
• Перед сном – йогурт.

Рецепти при цукровому діабеті 2 типи, страви для діабетиків

Лікувальне харчування, дієтичні рецепти якого мають бути приготовлені в рамках зразкового меню дієти на тиждень. Список продуктів, дозволених для споживання людям, які страждають на ЦД2, не обмежується тим, про що було сказано в таблиці.

Існує чимало продовольства, яке не заборонене до вживання. Рецепти для діабетиків типу 2 бувають такими, що задоволеним залишиться вимогливий гурман. Приготування деяких описано далі.

Перші страви

У цьому ролі виступають супи, бульйони, які містять великої кількості жиру. Щоб схуднути та утримати глюкозу крові в допустимих межах, рекомендується готувати:

• Зелений бульйон: 30 г тушкованого шпинату, 20 г вершкового масла та 2 яйця перетирають, додають 3 ложки нежирної сметани. Після цього суміш занурюють у м'ясний бульйон та варять до готовності;
• Овочевий суп: капусту, селера, шпинат, зелені боби подрібнюють, заправляють олією, тушкують, кладуть у м'ясний бульйон. Далі, супу дають настоятися 30-60 хвилин;
• Грибний суп: гриби нарізають, заправляють сіллю та олією, гасять на сковорідці і кладуться в бульйон. Можна додати жовтки одного яйця.

Рідкі гарячі страви повинні видаватися хворому щонайменше 1 раз на день.

Суп з томатами та болгарським перцем

Знадобляться: одна цибулина, один болгарський перець, дві картоплини, два томати (свіжі або консервовані), столова ложка томатної пасти, 3 зубки часнику, ½ чайної ложки кмину, сіль, паприка, близько 0,8 л води.

Томати, перець і цибулю нарізаємо кубиками, гасимо в каструлі з додаванням томатної пасти, паприки та кількох ложок води. Кмин подрібнюємо товкучкою або в кавомолці. Нарізаємо картоплю кубиками, додаємо до овочів, солимо і заливаємо гарячою водою. Варимо до готовності картоплі.

За кілька хвилин до готовності додаємо в суп кмин і розчавлений часник. Посипаємо зеленню.

Сочевичний суп

Нам знадобляться: 200 г червоної сочевиці, 1 л води, трохи оливкової олії, одна цибулина, одна морква, 200 г грибів (шампіньйонів), сіль, зелень.

Нарізаємо цибулину, гриби, натираємо на тертці моркву. Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи рослинної олії, обсмажуємо цибулю, гриби та моркву протягом 5 хвилин. Додаємо сочевицю, наливаємо воду та готуємо на малому вогні під кришкою близько 15 хвилин. За кілька хвилин до готовності додаємо сіль, спеції. Подрібнюємо у блендері, ділимо на порції. Такий суп дуже смачний із житніми гренками.

Другі страви

Тверда їжа вживається як додаткове харчування після супів в обід, а також як самостійний різновид їжі вранці та ввечері.

• Простий фарш: ріпчасту цибулю нашаткують, змішують з петрушкою, нарізаними печерицями. Суміш обсмажують, додають до прокрученого м'яса. Якщо продукт планується використовувати як намазку для бутерброду, його слід попередньо прожарити. Сира суміш використовується для начинки томатів чи болгарського перцю;
• Салат із селери: коріння ріжуть, варять до неповної готовності, гасять у малій кількості води. Перед вживанням страву слід заправити олією або оцтом;
• Запіканка: цвітну капусту очищають, варять таким чином, щоб овоч не розчинився. Після цього його кладуть у форму, оброблену олією, обливають сумішшю жовтка, сметани, натертого сиру, потім запікають.

У другому рецепті варіння селери є обов'язковим. У процесі термічної обробки овоч втрачає вуглеводи.

Закуска з овочів

Нам знадобиться: 6 середніх томатів, дві моркви, дві цибулини, 4 болгарські перці, 300-400 г білокачанної капусти, трохи рослинної олії, лавровий листочок, сіль та перець.

Наріжте капусту, смужками наріжемо перець, помідори - брусочками, цибулини - півкільцями. Тушимо на малому вогні з додаванням рослинної олії та спецій. При подачі посипаємо зеленню. Можна використовувати самостійно або як гарнір до м'яса або риби.

Тефтеліз овочів та фаршу

Нам знадобляться: ½ кг курячого фаршу, одне яйце, один невеликий качан капусти, дві моркви, дві цибулини, 3 зубки часнику, склянка кефіру, столова ложка томатної пасти, сіль, перець, олія.

Дрібно шаткуємо капусту, нарізаємо цибулину, трьом моркву на дрібній тертці. Цибулю обсмажуємо, додаємо овочі і гасимо 10 хвилин, остудити. Тим часом у фарш додаємо яйце, спеції та сіль, вимішуємо.

Овочі додаємо у фарш, знову перемішуємо, формуємо тефтелі та викладаємо їх у форму. Готуємо соус: кефір змішуємо з роздавленим часником та сіллю, поливаємо тефтелі. Зверху наносимо трохи томатної пасти чи соку. Поміщаємо тефтелі в духовку при температурі 200°C приблизно на 60 хвилин.

Десерти

У складі солодощів для чаювання допускається невелика кількість цукру, проте краще використовувати дієтичний сахарин.

• Ванільний крем: на вогні збивають суміш із 2 жовтків, 50 г густих вершків, сахарину та ванілі. Важливо не дати складу скипіти. Отримане блюдо їдять злегка охолодженим;
• Повітряне печиво: збиті до густої піни білки яєчні підсолоджують і укладають окремими порціями на не змащений лист. Запікати необхідно у такому режимі, щоб склад підсихав. Для поліпшення смаку печиво додають крем;
• Желе: фруктовий сироп (вишня, малина, смородина) змішують із невеликою кількістю желатину, дають застигнути. Після цього блюдо вважається готовим. До застигання рекомендується додати до нього трохи сахарину.

Вживання продуктів, що містять цукор, повинно проводитись з обережністю. Глюкоза, що входить до складу десерту, віднімається від денної норми простих у/в. В іншому випадку рівень C6H12O6 може піднятися. Часто повторювані епізоди гіперглікемії призводять до розвитку ускладнень.

Оладки з капусти

Потрібні: ½ кг капусти білокачанної, трохи петрушки, столова ложка кефіру, куряче яйце, 50 г твердого дієтичного сиру, сіль, 1 ст. л. висівок, 2 ст. л. муки, ½ ч. л. соди чи розпушувача, перець.

Дрібно нарізаємо капусту, на 2 хвилини занурюємо в окріп, даємо стекти воді. Додаємо в капусту подрібнену зелень, натертий сир, кефір, яйце, ложку висівок, борошно та розпушувач. Солимо і перчимо. Масу перемішуємо та поміщаємо в холодильник на півгодини.

Деко вистилаємо пергаментом і змащуємо рослинним маслом. Ложечкою кладемо масу на пергамент у вигляді оладок, поміщаємо в духовку приблизно на півгодини при 180°C, до золотистості. Подаємо з грецьким йогуртом чи самостійно.

Дієта по крові, без вуглеводів, роздільне харчування, моно-дієта, білкова, кефірна, голодування, всілякі чаї для схуднення - через це проходять діабетики. Багато людей не уявляють своє життя без солодощів – хворі на діабет можуть використовувати цукрозамінники.

Сорбіт, ксиліт та фруктоза вважаються калоригенними, тому при розрахунку калорій це потрібно враховувати. Аспартам (НутраСвіт, сластелін), цикламат та сахарин – некалоригерні. Їх не можна кип'ятити, інакше виникає гіркота. До цього виду відноситься і ацесульфам калій. При виборі відповідного препарату потрібно обов'язково проконсультуватися з лікарем, щоб не було протипоказань.

Найсолодші препарати:

• Цукорин - найсолодший замінник - у 375 разів солодший за цукор. У його переробці та виведенні беруть активну участь нирки. Тому при захворюваннях нирок та печінки його використовувати не можна. На день можна вживати не більше 1-1,5 штук на день;
• АСПАРТАМ - у 200 разів солодший за цукор. Не можна приймати хворим з фенілкетонурією (тяжким спадковим захворюванням, що призводить до порушень розумового розвитку). Доза – 1-2 таблетки на день;
• АЦЕСУЛЬФАМ КАЛІЙ (АСЕ-К, СВІТ-1) (солодше цукру в 200 разів, вживати 1,15 таблетки на день). Обмежується прийом при нирковій недостатності та хворобах, при яких протипоказаний калій.

Також випускаються інші препарати:

• СОРБІТ - використовується по 20-30 г на добу, він сприяє посиленню обміну речовин;
• ФРУКТОЗА – виготовляється з винограду, в порівнянні з цукром фруктоза в 2 рази солодша (не більше 30 грамів на день);
• КСИЛІТ - отримують з кукурудзяних качанів (качан). Він засвоюється без участі інсуліну. При його використанні перетравлення їжі уповільнюється, тому можна зменшити обсяг їжі. Рекомендований обсяг – не більше 30 грамів на день.

Як вилікувати ДІАБЕТ 2 типу: 7 кроків

Якщо вам сподобалася стаття Дієта при діабеті 2 типу: що можна їсти, що не можна, таблицяПоділіться своєю думкою в коментарях. Натисніть на будь-яку з кнопок нижче, щоб зберегти до себе і поділитися нею в соціальних мережах. Це буде ваше найкраще "дякую" за матеріал.

Цукровий діабет незалежно від його типу, причини та патогенезу супроводжується серйозними системними порушеннями, що тією чи іншою мірою зачіпають практично всі органи та системи. На щастя, на сьогоднішній день порушення рівня концентрації цукру в крові можна контролювати за допомогою лікарських засобів.

Однак, незважаючи на їх ефективність, одним із основних методів терапії захворювання залишається правильна дієта. Відповідне харчування при цукровому діабеті особливо актуальне при вагітності, у ранньому та підлітковому віці, коли прийом гіпоглікемічних засобів або протипоказаний, або пов'язаний із складнощами дозування.

Пища, що споживається, повинна в повному обсязі компенсувати енергетичні витрати пацієнта протягом дня (це залежить від режиму життя і активності хворого). За допомогою правильно підібраної дієти можна нормалізувати всі види обміну, заповнити дефіцит мінеральних речовин та вітамінів.

А якщо скористатися цікавими та різноманітними рецептами приготування страв, споживання їжі приносить задоволення, сприяє підтримці гарного настрою, бадьорості.

Раціон при цукровому діабеті складають відповідно до наступних принципів:

• Повне покриття енерговитрат із урахуванням фізичної активності.Але водночас потрібно обов'язково стежити за вагою. Пацієнтам з підвищеною масою тіла кількість калорій в їжі повинна бути меншою за споживаний протягом дня. Виглядає це приблизно так: хворим з нормальною масою тіла, що веде активний спосіб життя, потрібно близько 2000-2400 калорій, при сидячій роботі їх кількість не повинна бути більше 1600-1700. При некритичному перевищенні фізіологічно прийнятної ваги – 1300, максимум 1500 калорій. Якщо пацієнт страждає на ожиріння, допустимий калораж знаходиться в діапазоні 700-900 калорій. Допоможуть з розрахунку спеціальні таблиці калорійності, які можна легко знайти в інтернеті.
• Чітке дотримання балансу білків, жирів та вуглеводів.Відповідно до сучасних рекомендацій їх співвідношення має становити 15-20% (але не більше 2 г на кг ваги), 20-25% (на ¾ рослинних, решта — вершкове масло та тваринний жир) та 55-60% відповідно незалежно від типу цукрового діабету Порушення цієї пропорції чревате розладами метаболізму, прогресуванням атеросклерозу та інших серцево-судинних патологій.
• Дотримання принципів дробового харчування.Необхідно добове споживання калорій розділити між їдою таким чином: перший сніданок - 25%, другий сніданок - 10%, обід - 35%, полудень - 10%, вечеря - 20%.

• Співвідношення харчування та супутніх захворювань або ускладнень діабету.У деяких випадках дієта з малим вмістом калорій може призвести до погіршення стану пацієнта. Це порушення центральної та периферичної нервової системи, ретинопатія. Правильного лікувального харчування потребують патології нирок.
• Повноцінний питний режим.Води потрібно споживати що більше, то краще.
• Достатній вміст вітамінів та мінералів.Особливо важливі аскорбінова і фолієва кислота, вітаміни групи В, біологічно-активні речовини, що мають ліпотропний ефект.

І лікарі, і психологи рекомендують не тільки урізноманітнити дієту діабетика, але і максимально наблизити його до раціону всієї родини. Захворювання не є протипоказанням до відвідування дитиною дитячого садка та школи, проте завдання батьків – попередити вихователів та вчителів про особливості та обмеження в дитячому харчуванні.

Дієту при цукровому діабеті необхідно складати з урахуванням деяких нюансів.

Так, при цьому захворюванні протипоказані:

• будь-які солодощі, включаючи цукор, кондитерські вироби, солодощі, морозиво;
• жирні та смажені страви, особливо приготовані з використанням тваринних жирів;
• деякі спеції (зокрема, гіркий та гострий перець);
• гірчиця та інші соуси на основі майонезу;
• фрукти та сухофрукти з підвищеним вмістом вуглеводів (це банани, родзинки, солодкі ягоди, виноград, черешня тощо);
• жирні кисломолочні продукти;
• мед та варення;
• солодкі газовані напої;
• копченості, ковбасні вироби;
• снеки, фастфуд (попкорн, чіпси, бургери тощо);
• різні консерви;
• борошняні вироби;
• алкоголь;
• згущене молоко;
• жирні сорти птахів.

Деякі продукти можна споживати тільки в строго обмеженій кількості, коли рівень глюкози в крові цілком контролюємо та підтримується за допомогою лікарської терапії.

Іноді до раціону можна включити такі продукти:

• горіхи, у невеликій кількості не більше 1-2 разів на тиждень;
• фрукти, їх їдять потроху з урахуванням вмісту вуглеводів та фруктози;
• сіль;
• жири тваринного походження;
• макарони із твердих сортів пшениці;
• житній хліб, борошняні вироби з висівками;
• солоні чи прісні крекери, хлібці;
• домашнє молоко;
• яйця, не більше 1-2 разів на два дні;
• бобові.

Пацієнтам із цукровим діабетом лікарі рекомендують включити в меню волокнисту їжу. Вони містяться в овочах (зокрема, у капусті, буряках), ягодах (червоній та білій смородині, малині), горіхах, фруктах, деяких зернових продуктах. Їхня концентрація різна, проте вони мають виражений ефект, впливаючи на рівень глюкози та інсуліну, зменшуючи концентрацію ліпідів у кровотоку. Крім того, споживання достатньої кількості волокнистої їжі сприяє зниженню маси тіла. Лікарі рекомендують їсти подібні продукти по 25-40 г на добу.

Деяким пацієнтам важко дається правильний дієтичний режим із відмовою від солодощів. Тому цукор та кондитерські вироби рекомендують замінити цукрозамінниками (сорбітом, ксилітом, фруктозою). Крім того, у супермаркетах постійно розширюється асортимент дозволених для діабетиків солодощів. Проте їхня кількість не повинна перевищувати 30 г на день.

При лікуванні цукрового діабету зразкове меню має включати такі продукти:

• нежирне молоко та кисломолочні продукти (без цукру та солодких добавок);
• більшість круп;
• овочі у всіх видах;
• зелень;
• рослинні олії, причому краще «відійти» від звичного соняшникового, а збагатити раціон оливковою, кунжутною, соєвою, лляною тощо;
• деякі фрукти та ягоди - цитрусові, аґрус, смородина;
• нежирні сорти м'яса, птиці та риби;
• супи на воді та неконцентрованому бульйоні.

За великим рахунком, така дієта корисна всій сім'ї. Слід пам'ятати про спадковий фактор ризику розвитку діабету. Тому якщо один із батьків страждає від даного захворювання, годувати дитину необхідно відповідним чином. Подібна дієта добре підійде і для профілактики підвищення рівня цукру в крові у людей, які належать до групи ризику виникнення цукрового діабету.

Меню для діабетиків: рецепти на кожен день, особливості харчування з урахуванням жирності та вмісту вуглеводів

Напевно кожній господині знайома ситуація, коли на вечерю чи сніданок купувалося щось із асортименту ковбасних виробів чи відділу готової кулінарії у супермаркеті. Однак якщо в сім'ї є людина із цукровим діабетом, тим більше дитина.

Тому багато господинь сходяться на думці, що оптимальний варіант — складання зразкового меню для діабетиків на тиждень. Таким чином, можна заздалегідь, наприклад, на вихідних купити потрібні продукти, приготувати заготовки.

Понеділок

Сніданок.Сирники з морквою. Змішують відварену терту моркву з нежирним сиром (приблизно в пропорції 1:4), додають трохи борошна, яйце, можна підсолодити будь-яким замінником цукру. З тіста формують невеликі тонкі сирники, викладають їх на пекарський папір та запікають у духовці. Подавати можна з нежирною сметаною.

Другий сніданок.Відварити буряк, нарізати кубиками і змішати з|із| нарізаним кислим яблуком. Салат можна заправити лимонним соком.

Обід.Суп на курячому бульйоні (для приготування беруть філе або ніжку без шкірки). З овочів додають зелений горошок, броколі, цвітну капусту, моркву, трохи коріння селери або кореня петрушки. Для смаку додають цілу цибулину, яку потім витягують. Заправляють зеленню.

На друге можна приготувати тушковану телятину. М'ясо зварити до напівготовності, капусту нашаткувати і згасити в молоці. Яловичину розібрати на волокна, додати до капусти і згасити, можна додати трохи олії. На гарнір підійде гречана каша.

Полудень.Тушкований у молоці гарбуз із фруктами, можна додати цукрозамінник.

Вечеря.Тріска запечена з овочами. У вогнетривкий посуд викладають нарізану рибу, зверху моркву, цибулю, зелень. Заливають водою і готують у духовці.

Вівторок

Сніданок.Геркулесова каша з цільного вівса, 1 відварене круто яйце.

Другий сніданок.Салат із нашаткованої капусти та нарізаною соломкою яблуками. Заправити лимонним соком.

Обід.На сковороді злегка обсмажити цибулю, потім додати нарізані помідори. Коли томати стануть м'якими, додають натерту моркву і трохи рису (якщо цю крупу дозволяє споживати лікар). Заливають м'ясним бульйоном та водою і варять до готовності. Подають із пропущеним через прес часником та нарубаною зеленню.

Як друга страва можна спробувати фаршировані кабачки. Для цього його ретельно миють, прибирають серцевину, наповнюють злегка притушеним м'ясним фаршем із морквою, поливають сметаною та прибирають у духовку. За кілька хвилин до готовності посипають твердим тертим сиром.

Полудень.Нежирний йогурт або мацоні можна додати ягоди.

Вечеря.Фарширований морквою болгарський перець, тушкований у томаті.

Середа

Сніданок.Білковий омлет, приготовлений без олії в пароварці. Можна додати листя шпинату або посипати сиром.

Другий сніданок.Самостійно приготовлене вівсяне печиво. Для цього геркулес перемелюють у кавомолці, розтирають з м'якою вершковою олією, сметаною та жовтком. Випікають на пекарському папері у духовці.

Обід.Грибний суп, який готують на воді, гриби перед додаванням у каструлю ошпарюють окропом та нарізають скибочками. Допускається одна картоплина, для заправки використовують пасеровані на рослинній олії подрібнену цибулю та моркву. Заправляють сметаною та зеленню. На друге — каша із сезонними тушкованими овочами (баклажан, помідор, кабачки, болгарський перець, цибуля та ін.).

Полудень.Нежирний сир із ягодами.

Вечеря.Будь-який допустимий гарнір із печінкою. Для цього субпродукт обсмажують на олії (до появи злегка рум'яної скоринки), солять у кінці. На лист викладають нарізані скибочками яблука, печінку, а зверху злегка припущену в маслі цибулю. Тушать у духовці 10-15 хвилин.

Четвер

Сніданок.Вівсяна чи пшенична гарбузова каша.

Другий сніданок.Пудинг для приготування через м'ясорубку пропускають відварені буряки, яблука, сир. Додають яйце, ложку манки, трохи цукрозамінника. Запікають у силіконових формах у духовці.

Обід.Юшка, приготовлена ​​на бульйоні з нежирного сорту риби (краще морський), якщо можна, додають заздалегідь замочену у воді перловку. На друге можна запропонувати відварену та нарізану яловичу мову з будь-яким гарніром.

Полудень.Фруктовий салат із яблука, апельсина або грейпфрута, заправлений нежирним та несолодким йогуртом.

Вечеря.Приготовлені на пару курячі котлети (замість хліба у фарш можна додати сир), овочевий салат із свіжої синьої або білокачанної капусти з огірком та помідором.

П'ятниця

Сніданок.Нежирний сир із нарізаним яблуком, грушею або ягодами.

Другий сніданок.Салат з великою кількістю зелені та морепродуктами, заправлений оливковою олією та лимонним соком.

Обід.Гречаний суп на яловичому бульйоні, крім крупи додають пасеровану цибулю, моркву, нарізані дрібними кубиками коріння. Заправляють зеленню. На друге підійде відварене м'ясо, тушковане з овочами (кабачок, морква, цибуля, болгарський перець, томати).

Полудень.Нежирний йогурт, можна з фруктами.

Вечеря.Приготовлена ​​на пару риба (білий амур, сазан, щука, пеленгас) з лимоном, гарнір із крупи.

Субота

Сніданок.Пропускають через м'ясорубку нежирний сир та яблука. Додають яйце, цукрозамінник, трохи борошна. Формують сирники та запікають у духовці.

Другий сніданок.Будь-які дозволені фрукти, краще цитрусові.

Обід.Холодні щі (прекрасно підійде влітку чи пізно навесні). Для цього нарізають щавель, шпинат, яйця, зелену цибулю. Заправляють водою зі сметаною. Додають трохи солі, лимонної кислоти. На "друге" - голубці, тушковані в томатному соусі. Можна готувати без рису.

Полудень.Салат зі свіжих овочів, заправлений лляною олією, зеленню, і до смаку - лимонним соком.

Вечеря.Запечена у фользі хек, відварена гречана каша.

Неділя

Сніданок.Вівсяна каша з морквою. Відварюють твердий овес до напівготовності, додають натерту моркву та цукрозамінник.

Другий сніданок.Фаршировані сиром запечені яблука. З фруктів виймають серцевину, наповнюють змішаним із цукрозамінником сиром, запікають у духовці.

Обід.Пісний борщ без картоплі. На друге запікають у духовці курячі грудки, на гарнір - будь-яка дозволена крупа.

Полудень.Нежирний йогурт або ряжанка можна замінити фруктовим салатом.

Вечеря.Овочеве рагу з м'ясом. Для приготування краще взяти телятину, баклажани, патисони або кабачки, помідори та інші сезонні овочі.

Наведені меню та рецепти є приблизними. Всі страви можна міняти в залежності від сезону, наприклад, салат з білокачанної капусти можна замінити квашеною капустою (з обмеженою кількістю спецій). Об'єм споживаної їжі слід коригувати відповідно до маси тіла. При надмірній вазі необхідно дотримуватися низьковуглеводної та малокалорійної дієти.

Як напої підійдуть компоти із сухофруктів, різноманітні свіжовичавлені фруктові та овочеві соки, зелений, чорний, трав'яний чай. Вранці можна побалувати себе чашкою кави. Крупи на гарнір іноді замінюють макаронами із твердих сортів пшениці, до супів подають хліб із висівками.

Дієта здатна відновити нормальний рівень цукру на початкових стадіях діабету, особливо вона необхідна при гестаційному типі захворювання, що розвивається під час вагітності та загрожує серйозними ускладненнями як для матері, так і для дитини.

Зважаючи на схильність пацієнтів до цукрового діабету до ожиріння, важливо уважно контролювати свою вагу. Не останню роль у зниженні та підтримці маси тіла на належному рівні відіграє кількість жирів у раціоні. Приблизно оптимальну вагу вираховують за формулою: зростання в см - 100 = потрібна кількість кг . Якщо у пацієнта все гаразд, добове споживання жиру 60-65 г. При ожирінні цей показник необхідно скоротити. Тому при складанні раціону можна користуватися кулінарними таблицями із зазначенням вмісту жирів 1 г готового продукту.

Багата вуглеводами їжа має стати невід'ємною частиною дієти діабетика. Однак «набирати» добову норму слід за рахунок «корисних» продуктів, що повільно засвоюються. Тому під рукою краще тримати таку таблицю:

Необхідно пам'ятати, що правильне меню при діабеті - запорука успішної терапії та низький ризик розвитку різноманітних ускладнень. Винятки допустимі лише за святковим столом, та й у розумних межах. Наприклад, можна випити келих сухого вина, але відмовитися від торта та калорійного заправленого майонезом олів'є або бутерброду.

Їжа для діабетиків: принципи приготування страв, раціон залежно від типу захворювання

Переважна більшість пацієнтів із цукровим діабетом постійно приймають цукрознижуючі ліки або змушені колоти інсулін.

Принцип дії подібних препаратів різний, але терапевтичний ефект однаковий зниження рівня глюкози в крові. Крім того, часто режим їхнього використання тісно пов'язаний з часом їжі. Тому основною умовою правильного харчування у поєднанні з медикаментозною терапією є чітке дотримання режиму прийому їжі. Інакше висока ймовірність розвитку небезпечного життя гіпоглікемічного стану.

В даний час доступний величезний асортимент побутової техніки, призначений для приготування здорової та смачної їжі. По можливості, слід обзавестися пароваркою та мультиваркою (до речі, у цій диво-каструлі також передбачена функція варіння на парі, а в деяких – виробництва йогуртів).

Їжа для діабетиків має бути приготовлена ​​з використанням:

• гасіння з мінімальним додаванням вершкового або олії, наприклад, у мультиварці можна взагалі обійтися без нього;
• запікання в духовці, цей спосіб підійде для м'яса, птиці, риби, але їх рекомендують щільно загорнути у фольгу або спеціальний рукав;
• обробки парою, так, у пароварці можна готувати м'ясні, рибні страви, омлети, пудинги, запіканки, варити будь-які каші;
• варіння у звичайній воді, м'ясному або рибному бульйоні.

Смаження на сковороді допускається тільки для приготування заправки з цибулі та овочів для борщу, супів, щей. Даного методу краще уникати при приготуванні страв із м'яса, риби чи птиці.

Принципи, як харчуватись при діабеті, дещо різняться залежно від типу патології. При захворюванні першої форми, коли в організмі суттєво знижується вироблення інсуліну та пацієнт перебуває на постійній інсулінотерапії, основне значення має дотримання режиму харчування. При діабеті другого типу, який найчастіше виникає у пенсіонерів і людей ближче до 40-45 років, високий ризик ожиріння. У такому випадку дієта має бути спрямована на оптимізацію та підтримку потрібної маси тіла.