Як правильно сушити лікарські трави

Розпал літа – час збирання лікарських рослин. Про це розповідає стаття. А зібрану сировину потрібно висушити, щоб зберегти на зиму. І в цій справі теж є свої правила та важливі нюанси – від їхнього дотримання залежить, наскільки ефективними будуть зібрані природні ліки.

Що відбувається з рослиною при сушінні

Цілюща дія рослин обумовлена ​​вмістом у них певних хімічних сполук, і наша мета – максимально зберегти їх. Але в живій рослині постійно протікають різні біохімічні процеси, в результаті яких частина речовин, що діють, руйнується (не випадково збір лікарської сировини рекомендується виробляти в строго певний час - коли концентрація корисних елементів максимальна).

Сушіння ці процеси зупиняє: для діяльності клітинних ферментів необхідне водне середовище. Видаливши вологу, ми припиняємо внутрішньоклітинні процеси, які призводять до перетворення чи розкладання діючих речовин. І відповідно чим швидше висушимо, тим менше втратимо.

Ну а крім того, у вологому середовищі охоче розмножуються різні мікроорганізми та плісняві гриби – якісне сушіння лікарської сировини захищає його від подібних ушкоджень.

Загальні правила сушіння лікарських рослин

Більшість лікарських трав слід сушити в тіні: під впливом сонячних променів прискорюється руйнування корисних сполук, що містяться в них, і змінюється природне забарвлення сировини. Для деяких видів сировини сушіння на сонці – під категоричною забороною; до них відносяться:

• будь-які ефіроолійні рослини ( , та інші);
• глікозидвмісні рослини ( , горицвіт, мучниця та інші);
• квітки та суцвіття ( , та інші);
• велике листя ( , та інші), трава кропиви.

Обов'язково потрібно забезпечити хорошу вентиляцію: якщо сушите у приміщенні - воно має провітрюватися; якщо використовуєте духовку - не забувайте залишити дверцята прочиненими; якщо у вас є можливість сушити сировину в печі - підтримуйте тягу, залишивши заслінку наполовину відкритою.

Де сушити лікарські трави

Якщо ви регулярно заготовляєте лікарську сировину, доцільно подбати про те, щоб обладнати зручне місце для сушіння.

Ідеальний варіант - горище, що провітрюється під залізним дахом. Влітку тут створюються оптимальні умови: висока температура та хороша циркуляція повітря. Якщо горища немає, можна виділити місце для трав на вулиці під навісом або в дачному будинку. У холодне та сире літо, коли природного тепла для сушіння не вистачає, можна використовувати сушарку, піч або духовку.

Траву можна сушити, зв'язуючи у невеликі пучки та розвішуючи на мотузках чи цвяхах під стелею. Але цей спосіб годиться не для всіх рослин - наприклад, трава золототисячника малого при сушінні в пучках жовтіє і пліснявіє.

Можна сушити сировину, розклавши її тонким шаром на папері або тканині – це найуніверсальніший спосіб. Але треба мати на увазі, що в сезон масової заготівлі лікарських трав вам знадобиться чимало місця.

Для сушіння квіток та суцвіть, плодів, насіння добре використовувати рамки з натягнутою марлею або дрібнокомірчастою сіткою; знадобляться і піднос, лист або широка коробка з низькими стінками.

Температурний режим

Температура сушіння залежить від виду лікарської сировини. Так, рослини, що містять ефірні олії, слід сушити при температурі не вище +35 градусів (при вищих відбувається випаровування ефірної олії). Сировину з високим вмістом вітаміну С (наприклад, плоди шипшини) сушать швидко, за високої температури (+70...+90 градусів). Рослини, у яких основними діючими речовинами є глікозиди, теж сушать швидко (щоб зупинити діяльність ферментів, що руйнують ці сполуки), але за нижчих температур - +50...+60 градусів.

Особливості сушіння деяких видів лікарської сировини

Ягоди та соковиті плоди перед сушінням слід пров'ялити. Найкраще це робити на сонці; якщо ж погода не тішить, сировину кладуть на тацю або деко, застелену кількома шарами паперу, який змінюють у міру того, як вона просочується соком. Підготовлені таким чином ягоди досушують у печі або сушарці при помірній температурі.

Квітки та суцвіття сушать швидко, забезпечивши хорошу вентиляцію. Ворушити їх при сушінні небажано, тому розкладають сировину тонким шаром. Велике листя розкладають по одному і перевертають після того, як підсохне верхня частина.

При використанні сушарки або духовки сировина часто виходить пересушеною. Щоб воно не кришилося при упаковці, перетворюючись на потерть, його слід деякий час витримати в приміщенні, дозволивши вбрати трохи вологи з повітря, і лише після цього розкладати по пакетах або ємностях.

Як визначити, що сушка закінчена

Добре висушена сировина, як правило, зберігає природний колір (жовтіло або почорніле листя, вицвілі пелюстки - свідчення того, що рослина висушена неправильно, і швидше за все, її цілющі властивості втрачені).

Ягоди та соковиті плоди вважаються висушеними, якщо ви, стиснувши їх у руці, не забрудниться, а сировина залишиться розсипчастою, не злипнеться в грудку. Коріння після сушіння повинне з хрускотом ламатися, а листя та квітки - розтиратися в порошок.

А де і як ви сушите лікарські рослини для домашньої аптечки?