Відмінність овочів від фруктів. Чим відрізняються фрукти від овочів

Ботанічне визначення ягоди: м'ясистий плід, що розвивається з одного зав'язі. Виноград є добрим прикладом. Ягода є найбільш поширеним типом м'ясистого плоду, в якому зав'язь у міру дозрівання трансформується в їстівний оплодок. Ягода може мати один або кілька плодолистків з тонким покриттям та м'ясистою внутрішньою частиною. Насіння, як правило, вбудоване в м'якоть зав'язі (існують деякі винятки, такі як перець). Рослина, що виробляє ягоди називають ягідноноснимабо ягідним(Плоди, які нагадують ягоди, хоча насправді ними не є, також іноді можуть бути названі «ягодами»).

У побуті "ягодою" називають будь-який дрібний ягідний плід. Ці «ягоди», як правило, є соковитими, круглими або напівдовгастими, яскраво забарвленими, солодкими або кислими і не мають кісточки, хоча насіння може бути присутнім.

Велика кількість ягід, таких як помідори, є їстівними, в той час як інші з того ж сімейства рослин, такі як плоди беладони ( Atropabelladonna) та плоди картоплі ( Solanumtuberosum), є отруйними в людини. У деяких ягід, таких як перець стручковий червоний ( Capsicum), довкола насіння знаходиться не м'якоть, а вільний простір.

Ботанічні ягоди

Говорячи ботанічним мовою, ягодою є плід, у якому насіння та м'якоть плода розвиваються з одного зав'язі. Зав'язь може бути нижньою або верхньою.

Приклади ботанічних ягід включають:

• Авокадо ( PerseaAmericana), однонасінна ягода
• Барбарис ( Berberis; Berberidaceae)
• Толокнянка ( Arctostaphylos spp.)
• Чорниця (чорниця)
• Ягоди кави
• Водяника ( Empetrum spp.)
• Смородина ( Ribes spp; Grossulariaceae), червона, чорна та біла
• Бузина ( SambucusNiger; Caprifoliaceae)
• Аґрус ( Ribesspp; Grossulariaceae)
• Індійський аґрус (Phyllanthus Emblica)
• Виноград, ( Vitis vinifera)
• Жимолість: ягоди деяких видів їстівні, інші отруйні ( Lonicera spp; Caprifoliaceae)
• Брусниця ( VacciniumVitis- idaea)
• Канадська гордовина або калина Стрічкого ( Viburnum spp; Caprifoliaceae)
• Орегон-виноград ( Mahoniaaquifolium; Berberidaceae)
• Суничне дерево ( Arbutusunedo), не слід плутати зі звичайною полуницею (суницям)
• Помідори та інші види сімейства пасльонових
• Дереза

Змінені ягоди

Плоди цитрусових, такі як апельсин, кумкват і лимон, є ягодами з товстою шкіркою, дуже соковитою внутрішньою частиною, вони мають спеціальну назву - « помаранець».

Ягоди, що розвиваються з нижньої зав'язі іноді називають епігоннимабо хибнимиягодами, тоді як справжні ягоди розвиваються із верхньої зав'язі. Особливістю епігонних ягід є те, що в будову ягоди включаються тканини, взяті з частин квітки і зав'язі, що знаходяться за тілом. Квіткова трубка, утворена з базальної частини чашолистків, пелюсток і тичинок у міру дозрівання стає м'ясистою і з'єднується з тілом зав'язі, утворюючи плоди. До звичайних плодів, які іноді класифікуються як епігонні ягоди, входять банани, кава, члени роду Vaccinium(наприклад, журавлина та чорниця) та члени сімейства гарбузових (наприклад, огірки, дині та гарбузи).

Ще один спеціалізований термін використовується щодо плодів з роду Гарбузові, які мають тверду зовнішню кірку. Їх називають " гарбуза» ( Pepos). У той час як Гарбузи є найбільш поширеними рослинами з роду гарбузових, плоди пасифлориі папайїіноді також називають терміном «Гарбуз».

Не ботанічні ягоди

Багато плодів, які зазвичай називають ягодами, фактично ягодами згідно з науковою класифікацією не є, але потрапляють під одну з наступних категорій:

Доосточкові

Косточкові - це м'ясисті плоди з твердим шаром, що оточує насіння, що утворюються з (звичайно) одного насіннєвого зав'язі.

• Черемха ( Celtis spp; Cannabaceae)
• Восковиця пенсільванська

Інші подібні кісточкові плоди з одиночним насінням, які не мають кам'янистого ендокарпію, включають:

• обліпиха ( HippophaeRhamnoides; Elaeagnaceae). Насіння оточене гіпантієм, що утворює м'ясистий шар.

Насіння

Насіння плодів, вироблених рослинами з сімейства розоцвітих, такі як яблука і груші, мають структуру (ядро), яка чітко відокремлює насіння від тканини зав'язі. Тим не менш, деякі плоди насіннячкового маленького розміру іноді називають ягодами, наприклад, яскраво-червоний глід з роду Crataegus, або плоди ірги, що нагадують чорниці.

Збірні плоди (Супліддя)

Збірні плоди містять насіння з різних зав'язей однієї квітки. Прикладами є ожина та малина.

Складні плоди

Складні плоди складаються з кількох кольорів, що зливаються один з одним або тісно розташовані. Шовковиця є ягодоподібним прикладом складного плоду. Вона розвивається із скупчення крихітних окремих квітів, які стискуються у міру утворення плода.

Помилкові плоди

У хибних плодах їстівна частина утворюється не із зав'язі. Ягода-подібні приклади:

• Полуниця - «плодом» насправді є сукупність сім'яноподібних сім'янок, отримана із сукупності зав'язей, а м'ясиста частина розвивається з рецептури (лже-суцвіття)
• Морський виноград ( Coccolobauvifera; Polygonaceae) - плід знаходиться в сухій капсулі оточеної м'ясистою філіжанкою
• Грушанка ( Gaultheriaprocumbens) - плід знаходиться в сухій капсулі оточеної м'ясистою філіжанкою

Колір та потенційна користь для здоров'я

Так як ягоди мають хороший контраст з навколишнім фоном, вони є більш привабливими для тварин, які їх поїдають, тим самим допомагаючи у поширенні насіння рослин.

Ягоди мають колір через наявність у рослинах природних пігментів, багатьма з яких є поліфеноли, такі як флавоноїди, антоціани, дубильні речовини. В основному пігменти локалізовані в шкірці та насінні ягід. Ягідні пігменти зазвичай є антиоксидантами, вони мають найвищу серед рослинних продуктів адсорбційну ємність по відношенню до кисневих радикалів (ORAC). Зважаючи на хороший вміст поживних речовин та ORAC, деякі види ягід були виділені в нову категорію функціональних продуктів харчування, яка називається «суперплоди».

Тим не менш, дотепер не виявлено жодних фізіологічних доказів того, що поліфеноли, що містяться в ягодах, мають антиоксидантну дію всередині людського тіла, тому твердження, що поліфеноли мають антиоксидантне значення для здоров'я, яке часто можна помітити на продуктових етикетках у США та Європі, є. недійсним.

Кожен день? А ви знали, помідори та квасоля ні йоти не овочі?
Якщо вас цікавить формальний бік питання, вам необхідно знати, що фрукти - це їстівні плоди будь-якого дерева чи чагарника (визначення Т.Ф. Єфремової). Функція фрукта полягає у збереженні насіння, які сприяють збільшенню кількості квітучих рослин, тобто. насіння, що міститься у фруктах, є способом розмноження рослин. Це означає, що баклажани, огірки, кукурудза та горох насправді є фруктами. Формально горіхи теж відносяться до фруктів.

Чим відрізняються фрукти від овочів

Овочі є їстівною частиною рослини. Вони можуть складатися з листя (салат), стебел (селера), коріння (морква), цибулин (цибуля) і навіть квітів (броколі). Якщо ви не згодні, і вважаєте, що фрукт теж є їстівною частиною рослини, то ви маєте рацію. Різниця полягає лише в тому, що з часом фрукт відокремлюється від рослини, щоб насіння могло прорости.

Загальною помилкою є думка, що фрукти повинні бути солодкими, а отже, всі інші несолодкі плоди повинні ставитися до овочів. Але такий поділ не слід брати за правило, адже навіть звичайний помідор, який багато хто вважає овочом, насправді є фруктом! Навіть гарбуза та цукіні з формальної точки зору належать до сімейства фруктів, а все тому що вони відносяться до сімейства гарбузових.

Вважають, що фрукти можна знайти на деревах або тій частині дерев, яка знаходиться над землею. Через те, що томат є трав'янистою або напівчагарниковою рослиною, а не деревом, існує плутанина. Крім того, ми звикли до того, що фрукт солодкий і соковитий, а ми не їмо томати, як звичайні.

Цікаво відзначити той факт, що в 1893 році Верховний суд США одноголосно визнав, що при стягненні митних зборів помідори слід вважати овочами (хоча на підставі наведених ухвал з авторитетних словників Merriam-Webster і Worcester's Dictionary) суддя визнав, що з точки зору ботаніки томати, а також огірки, гарбуза, горошок і квасоля є фруктами: «Botanically speaking, tomatoes at the fruit of a vine, just as are cucumbers, squashes, beans and peas», але в повсякденному житті вони вживаються як овочі (Їх їдять на обід з іншими стравами, а не на десерт, як фрукти): generally, as dessert". У 2001 році Євросоюз вирішив, що помідори, а також огірки, гарбузи, дині та кавуни належать до фруктів:" and water-melons ar e considered to be fruit».

Коли дієтологи говорять про необхідність дотримуватися балансу між фруктами та овочами, необхідно переконатися, що є що. Для проведення відмінностей можна скористатися простим правилом: необхідно з'ясувати, чи плод має насіння. Якщо насіння є, то, мабуть, перед вами фрукт, а якщо ні, то овоч.
І фрукти, і овочі повинні входити до нашого раціону. Фрукти забезпечують нас денною нормою антиоксидантів, вітаміном С та необхідною клітковиною. Поживну цінність містять і овочі. Вони допомагають виводити шлаки з організму, містять деякі вітаміни та протеїни. Люди, в раціон яких не входять фрукти, страждають від нестачі вітамінів та протеїнів. У порівнянні з фруктами, в овочах міститься менше цукру і більше клітковини.
Наступного разу, коли ви купуватимете моркву і замислитеся, що ж це насправді, не сумнівайтеся. Найголовніше, харчуватися і овочами, і фруктами, тому що вони дарують заряд вітамін та бадьорості!

Висновки:
1) Згідно з словниковими визначеннями, фрукти - це їстівні плоди будь-якого дерева або чагарника, що служать для розмноження відповідних рослин, а овочі є їстівною частиною рослини.
2) Підставою загальної помилки у тому, що помідори є овочами, служить зарахування томатів до трав'янистим чи полукустарниковым рослинам, а чи не деревам.
3) Для визначення виду плода необхідно дотримуватися простого правила: якщо плод має насіння, то перед вами фрукт, а якщо ні, то овоч.

Фрукти та ягоди люблять практично всі. Адже вони такі смачні та корисні! Ми милуємося різноманітними фруктами, що лежать на столі: персиками, яблуками, грушами, сливами, абрикосами – і не знаємо, який з них вибрати. Ми вдихаємо аромат ягід: чорниці, малини, суниці, смородини, аґрусу – і у нас течуть слинки. А ось і кавун... Невже він теж ягода? А в чому взагалі різниця між фруктом і ягодою? Спробуємо розібратися.

Чим відрізняється фрукт від ягоди

Що таке фрукт та ягода

Фрукт – соковитий плід дерева чи чагарника

Який можна вживати у їжу.

Ягода – соковитий м'ясистий плід

з великою кількістю насіння, різновид фруктів.

Порівняння фрукта та ягоди

У чому різниця між фруктом і ягодою? Виявляється, у ботаніці існує термін «плід», а ось слово «фрукт» не використовується взагалі. Плід – орган рослин, який утворюється із зав'язі квітки та містить насіння (або одну велику кісточку всередині), причому він може бути як їстівним, так і неїстівним. Тому плоди – це огірки, і помідори, і дині, і персики, і черешня, і навіть горіхи. Ягода в ботаніці - це різновид багатонасінного плоду. У ботанічному сенсі до ягод належать і агрус, і смородина, і картопля, і спаржа, і банан, і ківі, і кавун, і навіть баклажан і помідор. При цьому і полуниця, і суниця, і шипшина в ботаніці вважаються хибними ягодами, так як у розвитку плода бере участь не тільки зав'язь, а й квітколожа. Детальніше: http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-frukt-ot-yagody/

Гарбуз – це плід чи овоч? Як ви думаєте? Можна вважати її овочом, але насправді це плід. Є ще багато плодів, які помилково беруть за овочі. Ось список найпопулярніших із них.

У чому різниця між плодом та овочом?

Важливу роль відповіді це питання грають визначення. Наприклад, у статті про на першому місці опинився огірок, який начебто є овочом. Але з погляду ботаніки це фрукт.

Плід розвивається з квітки рослини та містить насіння. А овочі – це будь-які інші їстівні частини рослин, такі як листя, стебла чи коріння.

Отже, нижче Ви побачите список із десяти плодів, які помилково вважають овочами.

10 плодів, які помилково приймають за овочі:

Стручкова квасоля

Стручкова або зелена квасоля вирощується понад 7000 років. Незважаючи на таку довгу історію квасолі, багато хто думає, що це овоч. Але з ботанічної точки зору, квасоля – це плід.

У світі налічується понад 130 різних видів стручкової квасолі. Її вирощують у різних куточках земної кулі. Колір стручків може змінюватись від зеленого до червоного.

У неї багато назв - окра, бамія, жіночі пальчики. На смак вона не така солодка, як більшість фруктів, але це плід. Він вирощується у всьому світі і широко використовується в індійській та карибській кухнях. Окру можна їсти сирою, а також варити чи смажити.

Оливки

У кулінарії оливки використовується як овочі. Але з наукової точки зору, плоди, що містять насіння – це фрукти. На відміну від більшості плодів, оливки мають солоний смак. Родом із Середземномор'я, оливкові дерева тепер ростуть у багатьох інших країнах із теплим кліматом. Сирі оливки дуже гіркі, тому їх кілька місяців витримують у розсолі перед вживанням.

Баклажан

Баклажани вирощують у країнах із помірним кліматом. Усього налічується близько 770 видів баклажанів, які різняться за розміром та кольором. Всупереч поширеній думці, баклажани теж є плодами, тому що в їх білій м'якоті міститься насіння. Баклажани можуть бути фіолетового, зеленого чи лавандового кольору. Сирі баклажани дуже гіркі на смак.

Чи є у них якась подібність із фруктами? Зовні його важко знайти, але з погляду біології, це знову ж таки плід. На смак вони трохи солодкуваті, негострі. Відтінки смаку змінюються в залежності від кольору, який може бути червоним, жовтим, оранжевим або зеленим. Червоний перець – найсолодший, зелений – трохи гірчить.

Горох

Горох почали вирощувати тисячі років тому, і з того часу він сподобався людям. Росте він у довгих стручках, які є технічно плодами. Горох добре росте у помірному, прохолодному кліматі. Свіжий горох солодкий, але втрачає насолоду вже за кілька годин після збирання врожаю.

Огірки, що вирощуються повсюдно, відносяться до сімейства гарбузових. Крім вживання в їжу, вони мають багато корисних косметичних властивостей. Огірковий сік дуже корисний для шкіри, вирівнює колір обличчя, захищає від сонячного впливу, заспокоює шкіру після засмаги, а також корисний для ламкого та пошкодженого волосся.

Тим не менш, більшість і не здогадується, що огірок - не овоч, оскільки містить насіння. Огірки можна їсти сирими, крім того, вони на 96% складаються із води.

Гарбуз

Гарбузи, що мають досить великі розміри, займають особливе місце у кулінарії. Важко забути смак гарбузового пирога з дитинства та гарбузових монстрів на Хеллоуїн. Кулястий гарбуз з товстими стінками містить усередині насіння і м'якоть, а значить, з точки зору науки - це плід. Гарбузи не лише смачні, а й дуже корисні.

Авокадо приємне на смак і широко використовується у стравах деяких країн, тому його можна переплутати із овочом. Але насправді - це плід, оскільки містить одне більше насіння, оточене м'якоттю. Авокадо відомий ще з 8000 року до н. Це одна з рідкісних рослин, в якій містяться корисні для серця мононенасичені жири.

Помідор

Ведеться багато суперечок у тому, куди віднести помідор. Плід це чи все-таки овоч? У кулінарії він використовується в салатах та в багатьох інших стравах. Крім того, він несолодкий. Але з погляду біології, помідор – це плід, оскільки містить насіння. У світі існує понад 10000 видів помідорів. За кольором вони можуть бути червоними, оранжевими, жовтими та пурпуровими.

Нерідко, коли йдеться про раціональне та здорове харчування, згадують корисність фруктів та овочів. У них чудові смакові якості та величезний кулінарний потенціал.

Кладезь корисних речовин

Зазвичай про переваги фруктів та овочів згадують у сукупності. Вони серйозне джерело вітамінів та мікроелементів, які сприятливо впливають на здоров'я людини та її самопочуття. У них, особливо в овочах, що відрізняються пряним смаком, чимало речовин, що вбивають бактерії. Фрукти та овочі стали незамінним джерелом вітамінів А, В, С, Е, Р та інших, фолієвої кислоти, магнію, калію та інших корисних для організму мінералів. Завдяки їх вживанню в організмі підтримується оптимальний кислотно-лужний та водний баланс.

Позитивний вплив вживання овочів та фруктів багато в чому визначається їхньою відповідністю сезону. Так, влітку слід віддавати перевагу полуниці, абрикосам та персикам, помідорам, огіркам, кабачкам та гарбузу.

Ближче до осені бажано включити в раціон білокачанну та цвітну капусту, картопля, морква, місцеві фрукти та ягоди.

Взимку хороші квашена капуста, редька та ріпа, топінамбур, цитрусові. Коли настає весна, організм поповнюється вітамінами, що містяться в цибулі, картоплі, зеленому горошку, селери та спаржі. Переважно більше вживати фруктів та овочів, які ростуть у своїй кліматичній зоні. Систематичне їх використання в їжу служить чудовим профілактичним засобом при багатьох захворюваннях серця та судин, травної системи, печінки та нирок. При цьому позитивно впливає на імунну систему.

Важливо також знати та використовувати лікувально-профілактичний потенціал овочів та фруктів з урахуванням їх кольору. Так, овочі та фрукти, що мають червоний, жовтий або помаранчевий колір, містять бета-каротин. В овочах, де в їжу вживається зелене листя, є фолієва кислота та кальцій. Завдяки цьому з організму виводяться шлаки.

Не слід вважати овочі та фрукти панацеєю від усіх хвороб. Потрібно брати до уваги деякі негативні фактори. Так, зловживати томатами не варто людям із проблемами сечостатевої системи. А з'їдене яблуко або випита склянка свіжого соку з нього сприяють появі карієсу і руйнуванню зубної емалі. За всіх переваг білокачанної капусти вона заважає засвоєнню в організмі йоду. Свіжі огірки можуть нейтралізувати вітамін С. Шкода можуть завдати і засоби хімічного захисту рослин. Тому овочі та фрукти слід мити перед подачею на стіл, а з деяких треба зрізати шкірку.

Що таке фрукти

Розуміння того, що називається фруктом, є не пустим питанням. Він пов'язаний із конкретними економічними ситуаціями. Відомий факт, коли Верховний суд США розглядаючи проблему стягнення митних платежів, визнавав помідори овочами. Ботаніки вважають їх фруктами. У Європейському Союзі 2001 р. було визнано, що помідори разом із динею, огірками та кавунами є фруктами.

Існує безліч тлумачень поняття «фрукт» та дискусії з цього приводу не припиняються. Загалом так називають соковитий та їстівний плід, який дозріває на чагарнику чи дереві. Це не ботанічне, а побутове визначення, що допомагає з'ясувати проблему. Фрукт відмінний від ягоди своїми розмірами, його не прийнято класти до рота цілком. Його основною функцією є збереження насіння, за допомогою якого плодові рослини розмножуються.

Часто для визначення, де фрукт, а де овоч, радять переконатись у наявності у плоду насіння. За цією ознакою фруктами вважаються кукурудза, квасоля, перець, баклажани, горох, гарбуз, огірки та ін. У них усередині є насіння, за допомогою якого вони розмножуються. Фрукти бувають насіннячковими, як груші та яблука, кісточковими (сливи та абрикоси), що виросли на цитрусових деревах (апельсини та мандарини, лимони). Вони можуть дозрівати у субтропіках та тропіках.

Займаються їх виробництвом плодівницькі підприємства, які вирощують плоди в садах, на баштанах та в теплицях. Збирають плоди і з дикорослих рослин. Їх важливість у людській їжі важко переоцінити. Організм людини, що регулярно споживає фрукти, щодня отримує добову норму антиоксидантів, клітковини, вітаміну С. Люди без фруктів у раціоні відчувають нестачу протеїнів, почуваються гірше.

Фрукти широко застосовуються при дієтичному харчуванні. Зазвичай їх споживають у природному вигляді. За наявності сучасного охолоджуючого обладнання та герметично закритих приміщень із газовим середовищем їх можна зберігати цілий рік. Поширені їхнє сушіння, заморожування, консервування в різних варіантах, переробка на соки, використання у виробництві кондитерських виробів.

Про овочі в харчуванні

Овочею прийнято позначати їстівну частину певних рослин, а також відносяться ботаніками до фруктів та ягод деякі їстівні плоди. Це може бути листя салату, стебла та корінь селери, корінь моркви, пір'я та цибулини цибулі, суцвіття броколі та цвітної капусти. Без овочів сьогодні важко уявити раціон людини. Вони містять безліч біологічно активних речовин, мінералів, органічні кислоти та ін. У них є вуглеводи. Білків у овочах значно менше, ніж у м'ясі, жирів майже немає.

Вони допомагають травленню та появі апетиту. Багато хто з них вживає сирими. Найчастіше вони піддаються кулінарній обробці та консервуванню.

Існує кілька груп овочів, серед яких:

• Коренеплоди та бульбоплоди.
• Капустяні та салатні.
• Пряні та цибулинні.
• Баштанні та пасльонові.
• Десертні та зернові.

Людині необхідно щодня з'їдати по 300-400 грамів овочів у кожен сезон, зокрема у тушкованому вигляді. Однак до цього слід додавати салат. Порції овочевих страв можна обмежувати, накопиченню жиру вони сприяють. На відміну від фруктів, овочі містять менше цукру і помітно більше клітковини.

В чому різниця

Щоб уникнути плутанини у визначенні різниці між фруктами та овочами, слід керуватися елементарним правилом щодо насіння. Якщо у плоду вони є, це фрукт. Решта можуть вважатися овочами.