Користь какао для фітнес харчування. Шоколад у бодібілдингу Сухе молоко для мускулатури

Жодне кондитерське виробництво не може обійтися без какао-порошку, є він і в кожної господині, яка любить готувати торти, кекси та іншу випічку. Улюблені багатьма дітьми, какао та гарячий шоколад – смачні та корисні напої, для приготування яких теж потрібен цей коричневий порошок.

Насправді, какао-порошок – це відходи після виробництва тертого какао та олії, які використовуються для приготування хороших сортів та інших кондитерських виробів. Макуха, що залишається після віджиму олії, висушують і подрібнюють.

Кілька сотень років тому у всьому світі какао-порошок дуже цінувався і коштував дорожче, ніж олія. Але коли в Європі навчилися готувати справжній темний шоколад і гідно оцінили його смак, ситуація докорінно змінилася. Ціни на цей продукт у різних виробників можуть сильно відрізнятися, це в першу чергу пов'язане з якістю сировини.

Цей продукт є чудовим джерелом рослинного рослини, в одній столовій ложці міститься 10% від загальної маси протеїнів, які повинен щодня отримувати організм.

Незважаючи на попередню обробку, какао-порошок не позбавлений повністю олії, 100 г продукту міститься в середньому 15-18 г какао-олії. Співвідношення насичених та ненасичених жирних кислот у ньому приблизно однаково. Перші є джерелом енергії для організму, а другі виконують ряд функцій, що забезпечують нормальний жировий (у тому числі холестериновий) обмін. У 100 г какао-порошку міститься приблизно 285 ккал.

Вуглеводів у ньому дуже мало, чого не можна сказати про . Вся клітковина, яка є в какао-бобах, внаслідок переробки практично повністю залишається у порошку.

Корисні властивості

Якщо заглибитись у хімічний склад цього продукту, то можна з'ясувати, що він містить набагато більше мікроелементів, ніж какао-масло та багато інших продуктів.

Напій на основі какао-порошку – це справжня знахідка для тих, хто дбає про стан своєї серцево-судинної системи. У парі столових ложок порошку буде така кількість і здатність на чверть забезпечити добову потребу дорослої людини.

Для опорно-рухового апарату цей продукт не менш корисний, він багатий фосфором і - "будівельниками" кісткової та суглобової тканин. Можливо, тому какао з – один із напоїв, який ще з радянських часів «влаштувався» у меню дитячих садків та шкіл.

Напої та страви з какао-порошком можна порекомендувати, оскільки він дуже багатий на залізо. Також цей продукт – один із рекордсменів за вмістом міді, марганцю, молібдену та деяких інших цінних мікроелементів. У какао-порошку присутні майже всі вітаміни групи В, які забезпечують роботу нервової системи. Завдяки високому вмісту харчових волокон, какао-порошок можна віднести і до продуктів, що покращують травлення.

Користь при бронхіальній астмі

Завдяки високому вмісту теоброміну, какао-напій корисний при інших захворюваннях дихальної системи. Ця речовина надає цілу низку ефектів, необхідних для поліпшення стану при хворобах: розширює бронхи, розріджує мокротиння, перешкоджає розвитку алергічних реакцій, покращує скорочувальну здатність грудних м'язів та стимулює дихальний центр у головному мозку.

Користь для спортсменів

Напій із какао з молоком корисний для здоров'я.

Какао – один із улюблених напоїв спортсменів не лише завдяки високому вмісту білка. Цей продукт допомагає заповнити запас вітамінів, мінеральних речовин та підвищити витривалість організму. Особлива увага в бодібілдингу приділяється такій речовині, як , якого в какао-порошку досить багато. Цей мікроелемент необхідний вироблення чоловічих статевих гормонів, які відповідають за набір м'язової маси. Порошок не лише розводять у молоці, а й додають до протеїнових коктейлів.

Какао – натуральний енергетик

Пити гарячий шоколад або какао краще вранці або протягом дня, оскільки в ньому містяться кофеїн і теобромін, причому в какао-порошку навіть більше, ніж у темному шоколаді. Ці речовини дуже схожі за властивостями і надають стимулюючу дію на організм.

Какао-порошок стимулює нервову систему, посилює серцеву активність, має судинорозширювальну дію і знижує в'язкість крові, посилює виведення рідини з організму. Ось тому чашка какао буде корисна при головному болі, для зняття втоми та сонливості, підвищення працездатності та мозкової активності. З цього погляду пити будь-які напої з какао-порошком на ніч не є доцільним.

Шкода какао-порошку

Алергія на какао-продукти - явище досить часто, тому не всі можуть насолоджуватися гарячим шоколадом та напоями з какао.

Зловживання цим продуктом може призвести до розладів травлення, спричинити набір зайвої ваги та інших порушень жирового обміну.

Перший канал – програма «Експертиза речей. ВТК» на тему «Какао-порошок»:

Телеканал "ТВ 6", програма "Домівництво", випуск на тему "Какао":

Вчені провели чотири дослідження, у ході яких порівнювали швидкість відновлення м'язів після тривалих фізичних навантажень при вживанні різних напоїв. Оцінивши отримані дані, дослідники з'ясували, що після вживання какао м'язи спортсменів відновлювалися швидше, ніж при вживанні інших рідин.

За словами авторів дослідження, какао містить необхідну для відновлення м'язів кількість білків, а також вуглеводи, які заповнюють енергетичний запас м'язової тканини. Крім того, вживання молока дозволяє заповнити запас води та різних іонів (калію, кальцію та магнію), які виділяються потовими залозами при фізичних навантаженнях.

Раніше австралійські вчені з'ясували, що вживання солодкої кави також добре сприяє відновленню м'язів. Кофеїн допомагає м'язам засвоювати глюкозу та значно збільшує швидкість відновлення запасів глікогену у м'язах після важких фізичних навантажень. Крім того, результати інших досліджень також свідчать про користь молока спортсменам.

Харчова цінність та хімічний склад "Какао-порошок".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.
Калорійність Какао-порошок
Калорійність (Калорії): 289 (Ккал)

Харчова цінність
Калорійність: 289 (ккал)
Білки: 24,3 (гр)
Жири: 15 (гр)
Вуглеводи: 10,2 (гр)
Харчові волокна: 35,3 (гр)
Органічні кислоти: 3,9 (гр)
Вода: 5 (гр)
Моно- та дисахариди: 2 (гр)
Крохмаль: 8,2 (гр)
Зола: 6,3 (гр)
Насичені жирні кислоти: 9 (гр)

Які вітаміни в Какао-порошок
Вітамін PP: 1,8 (мг)
Бета-каротин: 0,02 (мг)
Вітамін A (РЕ): 3 (мкг)
Вітамін B1 (тіамін): 0,1 (мг)
Вітамін B2 (рибофлавін): 0,2 (мг)
Вітамін B3 (пантотенова): 1,5 (мг)
Вітамін B6 (піридоксин): 0,3 (мг)
Вітамін B9 (фолієва): 45 (мкг)
Вітамін E (ТЕ): 0,3 (мг)
Вітамін PP (Ніациновий еквівалент): 6,8 (мг)

Макроелементи
Кальцій: 128 (мг)
Магній: 425 (мг)
Натрій: 13 (мг)
Калій: 1509 (мг)
Фосфор: 655 (мг)
Хлор: 28 (мг)
Сірка: 80 (мг)

Мікроелементи
Залізо: 22 (мг)
Цинк: 7,1 (мг)
Мідь: 4550 (мкг)
Марганець: 4,625 (мг)
Фтор: 245 (мкг)
Молібден: 56 (мкг)

Після важкого та інтенсивного тренування наш організм особливо сильно потребує рідини. Пропустити стаканчик-другий наприкінці занять для спортсмена не менш важливо, ніж правильно розподілити навантаження. А ось чим конкретно варто вгамувати спрагу, якщо звичайна вода вам набридла, а суміші для спортсменів ви просто не переносите? Ось що думають із цього приводу медики:

Какао

Щоб якнайшвидше відновити м'язи після фізичних вправ, потрібно пити холодне какао. І бажано із молоком. Як довели під час експериментів американські вчені з Університету Джеймса Медісона, саме цей напій дозволяє м'язовій тканині в найкоротший час прийти до норми після тренування. Причому починає діяти розслаблююча сила какао набагато швидше, ніж у спеціальних напоїв, призначених для спортсменів.

Вся справа в тому, що какао містить необхідну для відновлення м'язів кількість білків. Крім того, у ньому є вуглеводи, які заповнюють енергетичний запас м'язової тканини. Якщо ж ви питимете какао з молоком, то доповніть запас води, а також іонів калію, кальцію і магнію, які виділяються потовими залозами при фізичних навантаженнях.

Саме молоко особливо корисне тим, хто займається силовими тренуваннями. Воно допомагає спалювати жир та нарощувати м'язову масу. Це науково підтвердили нещодавно канадські вчені з Університету МакМайстер.

У ході експериментів вони порівнювали ефективність двох склянок знежиреного молока, соєвого напою (з тією ж кількістю білка та калорій) та газованого напою з такою самою калорійністю. Як виявилося, спортсмени, які віддають перевагу молоку, вдвічі ефективніше зганяють жир. А ось м'язи їх нарощуються на 40-60% швидше, ніж у тих, хто «запиває» тренування чимось іншим.

Кава

Ще одним спортивним релаксатором, як не дивно, є солодка кава. Про те, що цей напій чудово відновлює м'язи та допомагає їм засвоювати глюкозу, стало відомо після експериментів, проведених в Австралії.

У дослідженнях взяли участь семеро велосипедистів-марафонців. Спочатку їм довелося до повної знемоги займатися на велотренажерах, а потім підкріпитися вечерею з мінімальним вмістом вуглеводів. Потім учасників розділили на дві групи – одним дали солодкий напій із кофеїном, а іншим без. Цікаво, що використовувалися досить високі дози - еквівалент 5-6 чашок міцної кави.

Результат підбадьорливого впливу кофеїну перевершив усі очікування вчених. У м'язах велосипедистів із «кавової» групи на 66% швидше відновлювався запас глікогену – головного «палива» м'язової тканини. Крім того, вживання кофеїну підвищило в крові спортсменів рівні глюкози, інсуліну, а також протеїнів, які беруть участь у перенесенні глюкози до м'язових клітин.

Багатьом бодібілдерам цікаво дізнатися, як гіркий шоколад впливає на організм. Корисний він і чи ні? А відповідь, виявляється, проста - безумовно, корисна. Але про все по порядку. Відразу слід сказати, що при втомі та перевтомі шоколад стане не лише смачними ласощами, а й підніме загальний настрій.

Корисні властивості шоколаду

Завдяки наявності в шоколаді цукру та жирів, в організмі збільшується вміст двох головних нейропередавачів: ефедрину та серотоніну. Встановлено, що низький рівень даних речовин викликає почуття депресії та тривоги. Коли цих речовин в організмі достатньо, то людина починає почуватися добре.

Також при вживанні шоколаду людина фактично оздоровлює себе. Вчені проводили дослідження, намагаючись знайти взаємозв'язок між наявністю в організмі корисних жирів та ризиком виникнення захворювань серцево-судинної системи.

В результаті цих експериментів було доведено, що стеаринова кислота, що входить до складу шоколаду, не впливає на рівень холестерину. Це дозволило прибрати цей продукт із числа потенційно небезпечних для серця. Таким чином, навіть якщо з'їде плитка шоколаду, то організму не буде завдано шкоди, а тільки підвищиться настрій. Рівень холестерину також залишиться на колишній позначці.

У шоколаді міститься безліч антиоксидантів, у тому числі флавонол і флавоноїд. Експериментальним шляхом встановлено, що ці речовини мають кардіозахисні властивості. Завдяки їм зменшується в'язкість крові, стінки судин розширюються, що значно покращує кровотік.

Крім цього, антиоксиданти сприяють підтримці нормального артеріального тиску. Якщо говорити про антиоксиданти, то найбільше їх міститься в какао-порошку, який взагалі виявився одним із найцінніших продуктів завдяки відсутності в ньому цукру та малої калорійності. А ось слідом за ним якраз іде темний і гіркий шоколад. У темному міститься найбільша кількість флавонолу, удвічі перевищуючи цей показник у молока.

Шоколад та спорт

Спеціальне дослідження, присвячене кількості антиоксидантів у різних продуктах, проводив професор Юнг Лі. Для експерименту він вибрав какао-порошок, зелений та чорний чай, а також червоне вино. В результаті перше місце беззастережно посів какао-порошок, обійшовши «срібного призера» - червоне вино більш ніж удвічі. Найменше антиоксидантів містить чорний чай.

Також досліджувався вплив на організм атлета флавоноїдів, які містять гіркий шоколад. Для проведення експерименту було задіяно більше 20 осіб, які щодня вживали по одній плитці продукту протягом двох тижнів. Потім також протягом двох тижнів атлети, що беруть участь в експерименті, дотримувалися своєї звичної дієти, виключивши з раціону лише вітамінно-мінеральні добавки і нестероїдні антизапальні препарати.

В результаті було доведено, що під впливом флавоноїдів суттєво покращився кровотік. Також варто відзначити, що шоколад корисний і при схудненні завдяки наявності великої кількості проантоціанідів.

Чи шкідливий шоколад

Грунтуючись на всіх дослідженнях, можна впевнено говорити, що від вживання шоколаду для організму буде тільки користь. Але при цьому слід пам'ятати, що продукт містить багато жирів і цукру. Крім нього джерелами антиоксидантів є також риба, горіхи, насіння та інші продукти.

Також варто пам'ятати і про какао, в якому практично немає жирів та цукру. Але якщо ви виявитеся любителем шоколаду, то не варто відмовляти собі в задоволенні.

Відео про користь та шкоду шоколаду:

Ті, хто активно займається спортом, знають, що під час тренування разом із згодом з організму виходить багато корисних речовин і їх запас обов'язково потрібно поповнювати. Це можуть бути невеликі ковтки води під час тренування, якщо ви не пили під час заняття, то відразу після нього пити не можна. Потрібно зачекати 30-40 хвилин і лише після закінчення цього часу поповнити свої ресурси. І якщо під час тренування це може бути вода (ніякого газування), то після неї варіантів набагато більше.

Відразу зазначу, що за основу цього списку було взято одну зі статей плюс кілька інших джерел, тому ставитися до цього можна як до поради, яка не є небезпечною для здоров'я.

1. Какао.Холодне какао нам радять пити американські дослідники. Дослідження показали, що цей напій швидко відновлює необхідні запаси білків та вуглеводів в організмі (білки – будівельний матеріал, вуглеводи – енергія). Але тут є одне велике «АЛЕ» - пити напої, що містять кофеїн (а какао належить до них) відразу після тренування не можна, тому що кофеїн втручається в роботу інсуліну і заважає організму поглинати білки та вуглеводи. А ось через 2 години ви можете насолодитися чашкою кави, щоб підбадьоритися, або какао – щоб поповнити запаси вуглеводів та білків.

2. Молоко.У молоці міститься безліч корисних речовин: білки, електроліти, кальцій, вітамін D і т.д. Напій, який ідеально підходить для ремонту ваших м'язів, тому що під час тренування у ваших м'язах руйнується білок.

3. Свіжі соки.Їх можна пити за пів години до тренування, якщо ви не встигли перекусити за 2 години до неї, або після неї. Можете поповнити свій список апельсиновим, виноградним та журавлинним соком.

4. Спеціальні спортивні напої.Їх можна пити як під час тренування, і після. Все залежить від його складу та впливу на організм. Якщо ви вирішили почати пити спеціальні суміші, то краще порадитися зі своїм тренером, тому що він знає ваше навантаження і може розрахувати, скільки потрібно пити і який саме напій Поповнення електролітів, поліпшення анаеробних можливостей, збільшення витривалості, швидке відновлення - кожен п'ється після або в час певних навантажень (серія коротких силових навантажень, біг, скелелазіння тощо)

5. І найдивніший і не дуже корисний напій я залишила наостанок. За даними останніх досліджень іспанських учених Гранади пивомістить у собі безліч речовин, які організм втрачає під час тренування. Єдине та величезне АЛЕ – алкоголь. Його не можна вживати відразу після тренування, та й у найближчі кілька годин теж не рекомендується. Тому якщо ви хочете трохи поекспериментувати, запивайте його водою у співвідношенні 1:1.

А тепер кілька рецептів спортивних напоїв, які ви легко можете приготувати вдома!

Гіпотонічний напій (під час тренування): 120 мл розведеного апельсинового соку + 1 літр води + щіпка солі. Все це відправляєте у холодильник і берете із собою на тренування.

Гіпертонічний напій: 570 мл апельсинового або яблучного соку без цукру + щіпка солі. Але його варто запивати водою, тому що він не поповнює ваші водні запаси.

Сольовий: 120 г цукру + щіпка морської солі + 2 літри води.

Лимонний: 120 г цукру + щіпки морської солі + 3 столові ложки лимонного соку + 2 літри води.

Медовий: 1 л води + 100 г меду + щіпка солі

І не забуваємо, що через великий вміст цукру після вживання цих напоїв не завадило б добре почистити зуби або хоча б запитати склянкою простої води.